Skrivet av FruAst den 23 feb 2010
Jag har höns och därmed egen äggproduktion. Har testat att koka dagsfärska ägg. Då blir vitan grynig och inte fast och slät som den blir i vanliga fall. Dessutom svårskalat. Mina ägg släpper skalen om när de är sådär veckogamla och jag spolat dem i kallt vatten efter kokning. Jag tror på det här med att äggen ska "mogna" lite innan de används. Jag är lite inne då på tidsteorin... Förmodligen finns det säkert något snille som forskat på sådana här viktiga frågor, frågan är bara var man kan söka sådan information, livmedelsverket? Det borde ju vara någon form av kemisk process som gör att hinnan släpper skalet inom en viss tid och därmed blir mer lättskalat. Det är ju viktigt att reda ut detta ordentligt, det är ju bara 5 veckor till påsk då vi ska äta äggar o sillar o snaps(Y)
Hade en bekant med egna hönor, hon sa att äggen som är färska kan man inte koka, men de ger den fluffigaste och bästa sockerkaka du kan baka. Det var när hon skickade med oss en stor kartong färska ägg hem, de flesta fick ligga en vecka, men några blev mycket ricktigt en gudomligt god och fluffig sockerkaka när vi kom hem. Men där kan vi snudd på prata om ekologiska ägg, de hönsen mår prima, får god mat (grönsaker, rotsaker, färska bör och blad på sommaren, de är rackarns förtjusta i vinbär och vinbärsblad). För att inte tala om den trion som brukade följa henne överalt innan de dog av ålderdom, en gång när hon fick brottom in av naturbehov upptäckte hon efteråt att de även följt henne dit.
