Tråd:
Nyår?

Till nyår åt vi en ganska enkel och mycket god tre-rätters middag. Rekommenderas.

Förrätt: Förrätt med ostbågar
Varmrätt: Fläskfilé du inte kan få nog av, potatisgratäng
Efterrätt: Pannacotta med limemarinerade bär

Och som tilltugg: Räkfyllda minikrustader

Recepten har jag sparade i min kokbok.

Jag har bara gjort förrätten till årets nyårsfest, vi har delat upp matlagandet i år. Förrätten blir i varje fall en cheesecake, med botten gjord på kavring, philadelphiafyllning och garnerad med rökt lax. Den kommer att serveras med en klick löjrom, rödlök och creme fraiche.

Tilda: Varma björnbär? Det låter spännande...har jag aldrig provat. Måste provas någon gång...

Helstekt fläfile´som läggs i marinad att kallna. Serveras tunnskivad med potatisgratäng och en god sallad. Till efterrätt blir det vaniljglass med varma björnbär .

Dessa rörde jag ihop nu på morgonen och tänkte ha som ett litet tilltugg till vårt
vingelvatten under kvällen eller om någon vill innan maten.
Drink Snacks

Nu har det dykt upp en påse murklor oxå...så det blir murkelstuvning till oxfilén och potatisgratängen. Jag gör lite som Morsan97Mia och och ändrar mig hit å dit, fram å tillbaka. Det är det som är roligt...att laga mat när inspirationen kommer. Man får ju så mycket influenser när man kollar runt här på MK...8-| Bara se till att kyl och frys är fulla med nödvändiga ingredienser.

Desserten är även den lite ändrad...kommer att köra en form av grand dessert...en stor tallrik med smakbitar av olika desserter. Jag gjorde vaniljpannacotta nu på morgonen, små portionsformar som serveras med passionsfrukt. Hjortronparfait har oxå slängts ihop nu på morgonen, så det blir en kula av det på tallriken. Vidare en kaffechokladkaka med mörk chokladglasyr. Physalisfrukt, pistagenötter och lindorkula. Så får det bli...

Förrätten blir en toast med räkröra, gravlax, ägg och löjrom. Sedan funderar jag även på små små minipizzor med ansjovis till fördrinken.

Så här blir vår nyårsmiddag i goda vänners lag.
Förrätt: Skagenröra på rostat bröd
Varmrätt:
Backlunds Filéröra
Efterrätt:
Ljuvlig pannacotta med bär
Till detta kommer det att serveras rött och/ eller vitt vingelvatten.

jag har funderat på {party}
förrätt: kräftsoppa med vitlöksbröd
varmrätt: oxfilegratäng
efterrätt: vaniljsås med bär och mascarpone
men jag hinner ändra mig än, har besluts ångest just nu

Skrivet av amoz den 30 dec 2011

[quote]Skrivet av Roggan den 30 dec 2011

Här blir det:
Förrätt: Rårakor med löjrom, chevre cahud och rensteksröra i croustader.
Varmrätt: Ankbröst i apelsinsås, lökcreme, jordärtskocks- och potatisgratäng.
Efterrätt: Semifreddo med nutella, maränger och rostad mandel och till det profiteroles fyllda med chokladmousse och vaniljkräm toppad med chokladsås...

Får väl erkänna att jag får hjälp av en gourmetkock:D

Ankbröst blir det här oxå men i stället för gratäng på potatis och jordärtsskockor blir det tårta/kaka av det.
Men den där lökcremen låter spännande...något recept?[/quote]

Lökcreme är inte så avancerat. Stek lök på svag värme i smör. Smaksätt eventuellt med lite socker och balsamvinäger. Salt och peppar. Mixa. Gott som tillbehör till mycket. Hade det till oxfilé för någon nyårsafton sen.

hos mig blir det tvårätters, smörgåstårta med lax och skaldjur, till dessert; vaniljglass med färsk passionsfrukt

Skrivet av Roggan den 30 dec 2011

Här blir det:
Förrätt: Rårakor med löjrom, chevre cahud och rensteksröra i croustader.
Varmrätt: Ankbröst i apelsinsås, lökcreme, jordärtskocks- och potatisgratäng.
Efterrätt: Semifreddo med nutella, maränger och rostad mandel och till det profiteroles fyllda med chokladmousse och vaniljkräm toppad med chokladsås...

Får väl erkänna att jag får hjälp av en gourmetkock:D

Ankbröst blir det här oxå men i stället för gratäng på potatis och jordärtsskockor blir det tårta/kaka av det.
Men den där lökcremen låter spännande...något recept?

Varsin liten flaska mousserande vin, till löjroms crosstini och rullar av mjukbröd,, är välkomstdrinken.
Tunnbrödkorgar med sallad och renstek till förrätt.
Lyxiga spättarullader med sparris och vitvinsås o potatis.
Pannacotta med hjortrongelé till efterrätt.
12-skål i rosa "bubbel"
Gubbröra med öl/snaps och hårt mörkt bröd, till nattamat.