Tråd:
Nyår?

Vad som är tänkt:

En läcker sockerärtssoppa, som jag lärde mig på en fin restaurang, med stekta kräftstjärtar till förrätt, eller "starters" som det nu heter på alla restauranger :P

Huvudrätt blir en köttbit- vad som utom gris då en av oss som ska äta är muslim. Till det ugnsrostade rotsaker och frukt. Har nu gjort eget smör som jag kryddat med vitlök och örter. Också en rödvinssås har nu kokats. En beasås också så man har lite att välja på. Och en blandsallad till detta.

Efterrätter står mellan två. Gjorde maränger och hemmagjord jordgubbsglass och en jordgubbssirap förut men även en chokladmousse som nu står och gottar till sig.

Nu är menyn spikad och förberedd. Efter mycke funderingar fick jag till en fyrarätters (eller är det sex?). Skaldjurssymfoni med kungskrabben och halstrad pilgrimsmussla serveras med dragonmajonäs. Kräftsoppa med Filoncini. Rödspätta Västan m. skaldjurssås, räkor, sockerärtor och Pommes duchesse. En rad desserter, Vaniljpannacotta med mandelflarn, Chockalmousse med chokladknappar, Citronmousse med citronsest serverade i små glas.
GOTT NYTT ÅR

Räkbakelse med krossade ostbågar (finns recept här..heter ev räktorn)
Gröpepparrullad oxfile med rostade rotfrukter, grönpepparsås och bea.
Gino (vitchoklad-gratinerade frukter) och vaniljglass
Gott Nytt år!

Här var det ingen som ville ha förrätt - så den hoppar jag över. Annars hade det nog blivit chevrétoast med rostade pinjenötter & honung på en bädd av ruccola (grymt gott). Receptet finns på min blogg:

http://www.fredriksfrestelser.blogspot.com/2011/10/chevretoast-med-rostade-pinjenotter-och.html

Huvudrätt blir Serranolindad oxfile med vitlök & rosmarin då jag för en tid sedan fick oxfilé till ett bra pris :) Till den blir det bearnaise och en rödvinssås. Potatisgratängen köper jag färdig då det finns en gräns för hur mycket tid jag vill lägga på matlagning en nyårsafton ;)

Efterrätt blir hemmagjord chokladmousse med hallon. Inga konstigheter och något som alla gillar ;)
Som grädde på moset lovade en av de bjudna middagsgästerna att ta med en flaska Amarone :)

Gott nytt år alla matklubbare!! :)

En förhoppningsvis lugn och smällfri nyårsafton med hund,mannen samt min syster och god mat.
Förrätt: räkmousse Dryck: bubbel Prosecco

Varmrätt: Älgfilé Wellington med karamellisierade smålökar
och gratinerat rotfruktsmos samt trattkantarellsås. Dryck: rött ripasso vin Monti Garbi

Efterrätt: Vanilj panacotta med hjortronsylt Dryck: Nivole ett lätt sött moscato vin.

GOTT NYTT ÅR till alla er här i matklubben.

Jag har gjort äggost nu, så det blir det i alla fall! {laugh}
Skämt åsido, oxfilé och potatisgratäng till middag, äggost efter. På kvällen hummer och ostbricka ihop med bubbel. Barnen vill ändå inte ha hummer och ost, så det sparar vi till sent. {party}

Här blir det:
Förrätt: Rårakor med löjrom, chevre cahud och rensteksröra i croustader.
Varmrätt: Ankbröst i apelsinsås, lökcreme, jordärtskocks- och potatisgratäng.
Efterrätt: Semifreddo med nutella, maränger och rostad mandel och till det profiteroles fyllda med chokladmousse och vaniljkräm toppad med chokladsås...

Får väl erkänna att jag får hjälp av en gourmetkock:D

ja haha, det är snart nyårsafton, jag är fortfarande egentligen bara säker på att grilla ett hjortinnanlår och en bit hjort-ryggbiff

Har handlat hem en massa godsaker så det känns roligt och lyxigt att fundera ända in i sista momangen.

Imorgon kväll när mina gäster kommer så ska jag laga en fisksoppegryta och servera med gott bröd, antingen hembakt eller vitlökstoast, beror på hur mkt tid jag tycker jag har imorgon.

Skrivet av Anne-P den 29 dec 2011

Skaldjurssoppa till förrätt. Oxfilé Wellington med madeirasås till huvudrätt. Efterrätten blir Mannerheims äggtoddy.

Låter verkligen som en supermeny till nyår!(Y)

Skaldjurssoppa till förrätt. Oxfilé Wellington med madeirasås till huvudrätt. Efterrätten blir Mannerheims äggtoddy.

Skrivet av HyrEnKock den 27 dec 2011

Jag har mitt första jobb som inhyrd kock på nyår till en familj i Sigtuna för 20 pers. Då kommer jag att bjuda på:

Förrätt: Toast skagen
Huvudrätt: Oxfilé med västerbottenost-gratinerad potatisgratäng och rödvin & svarttryffelsås
Dessert: Apelsinfromage med vispgrädde och riven mörk choklad

Sen kommer jag att göra olika typer av sallader, som det är buffé på under hela middagen.

Lycka till med första jobbet och Gott Nytt År!

Våra gäster kommer att bjudas på följande:{party}

Till välkomstdrinken som består av Martini/Sweppers lime, serveras....
Glögg- och ostsnurror

Förrätten blir en cocktail bestående av lax, räkor, ananas, sparris, tomater, lite sallad och en klick curryyoughurt.

Huvudrätten:
Amoz ankbröstfilé med potatisgratäng och sherrysås
Potatis- och jordärtskockskaka

Jag byter alltså ut potatisgratängen till potatiskakan.

Till dessert blir det tre små skålar var med pepparkaksglass, vaniljpannacotta och en liten fruktsallad + en hallonsås.

Gott Nytt År!{party}:DD{party}