Tråd:
Nyårssupé

Skrivet av Amika den 29 dec 2007

Vi ska ha krustader med kräft och vitlöksröra till förrätt. . :)

Det lät både enkelt o gott, (Y)skulle passa mej och de mina perfekt.
Du har möjligtvis inget "recept"?!:)

Kaffemarinerad fläskfilé

4 personer
Marinad

½ dl kallt starkt kaffe
½ dl balsamvinäger
½ dl soja
½ dl oystersås (ostronsås)

Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg i fläskfilén och låt ligga i cirka 4 – 5 timmar. Bryn sedan köttet i het stekpanna på alla sidor.
Lägg sedan filén i en eldfast form med termometer i och ställ in i ugnen på 180 grader tills temperaturen i filén stigit till 60 – 65 grader.

Ingredienser rödvinssås:
½ lök
2 lagerblad
3 kvistar timjan
25 g margarin
2 dl köttfond
1 dl rödvin
2 msk socker
4 torkade katrinplommon
farinsocker
balsamvinäger
majzenamjöl

Fräs löken, lagerblad, timjan, katrinplommonen och sockret. Slå på rödvin och fond. Koka på svag värme i cirka 20 minuter. Smaka av med farinsocker och balsamvinäger. Sila sedan alltsammans till en ren kastrull. Red med majzenamjöl till rätt konsistens.

Serveras med potatisgratäng eller råstekt potatis.

Eftersom gammelmormor kommer på besök (89 år) så ska vi ha kroppkakor (ölands landskapsrätt), då behövs ingen förrätt men efterrätt ät ju ett måste om man ska överleva till tolvslaget. Vi ska ha Vit choklad och bananmousse m sirapsflarn. Lägger in receptet idag, borde väl finnas inm ett par dagar.
Gott Nytt allihop!

Jag hade tänkt att göra en enkel bönsoppa med klös och en klick creme fraiche till förrätt

sedan en couscous salld med halloumi, stekta champinjoner och foccacia muffins till det

en massa olika julgodis till efterrätt med den mjuka pepparkakan som jag hittat här som huvudefterrätt.

Vi blir 8 vuxna varav de flesta är vegetarianer så jag gör hel vegetariskt!

fördrink är en klassiker på vitt vin, sprite och frusna frukter

Gott nytt år allihopa och lycka till med matlaget

Förrätt: tre små snittar med laxtartar, Skagenröra och sist men inte minst god - rökt ål!
Huvudrätt: Canard la orange med potatisgratäng
Dessert: några goda ostar med fikonröra

Vid tolvslaget blir det piroger med soltorkade tomater och fetaost till bubblet!!

GOTT NYTT ÅR!!

Skrivet av SaraW den 29 dec 2007

Vi är 18 vuxna varav två vegetarianer. Och stundtals känns det som om jag tagit vatten över huvudet..=)

Till fördrinken blir det dillscones med rökt lax och pepparrot.
Som förrätt serveras chèvremousse med balsamreduktion och parmaskinka.
Till varmrätt blir det en kaffemarinerad fläskfilé med potatispuré smaksatt med västerbottenost, blandade grönsaker och pesto. Vegetariskt alternativ utgörs av chili- och lökgratinerad portobella.
Till efterrätt blir det vit chokladmousse med jordgubbspuré och mandelflarn.

Har blivit van att slava i köket på nyårsafton, men jag ämnar ha det mesta förberett och egentligen bara göra potatispurén och uppläggningen av varmrätten när själva middagen börjat.

Gott nytt år allesammans!

Kaffemarinerad fläskfilé?! Recept skulle göra mig jätteglad!
Gott nytt!

Förrätt: Chevretoast med hjortronsylt
Varmrätt: Klassisk norrländsk tjälknul (den står i ugnen nu och gonar sig) potatis och rotfruktsgratäng m västerbottensost.
Dessert: Yoghurtpannacotta med marinerade skogshallon

Ja så ser vår Norrlandsmeny ut det mesta är förberett det är bara att lägga upp och servera..... gratängen kan stå i ugnen och sprida förföriska dofter från sig.

Ett gott slut & Ett gott nytt (L)

Jag har redan en Toblerone Parfaite´under mina recept

Tänkte lite nostalgiskt 70-talsmat,räkcoctail sen bekvämt med potatisgratäng och en god köttbit och sallad och avslutar med tobleroneparfait. Det blir mat som de flesta gillar.Och jag står inte så mycket vid spisen utan kan umgås med mina vänner.
Parfaiten lägger jag in som recept, den kan man fixa dagen före. GOTT NYTT ÅR!

Ja tack. jag tar också gärna receptet på Chevremoussen med parmaskinkan.
För övrigt har det blivit ädrade planer för oss på Nyårsafton..........vi åker bort i stället, till goda vänner.
Så maten blir en överraskning......vi överraskar med Champagneflaskan. Jag rapporterar vad vi blev bjudna på.
....annars hade jag nog tagit tåget till Göteborg för att hälsa på "saraW"...hennes meny låter inte alls så dum tycker jag.
Gott Nytt...Alla !!

Skrivet av SaraW den 29 dec 2007

Vi är 18 vuxna varav två vegetarianer. Och stundtals känns det som om jag tagit vatten över huvudet..=)

Till fördrinken blir det dillscones med rökt lax och pepparrot.
Som förrätt serveras chèvremousse med balsamreduktion och parmaskinka.
Till varmrätt blir det en kaffemarinerad fläskfilé med potatispuré smaksatt med västerbottenost, blandade grönsaker och pesto. Vegetariskt alternativ utgörs av chili- och lökgratinerad portobella.
Till efterrätt blir det vit chokladmousse med jordgubbspuré och mandelflarn.

Har blivit van att slava i köket på nyårsafton, men jag ämnar ha det mesta förberett och egentligen bara göra potatispurén och uppläggningen av varmrätten när själva middagen börjat.

Gott nytt år allesammans!

Snälla kan du inte lägga in ditt recept på Chevremousse med parmaskinkan??? Älskar chevre.........

jag gör det enkelt
buffe med fårfiol, olika sorters skurna skinkor, rostbiff, olika ostar varav två färska en av get o en fetavariant, ananas, färska fikon, sallad, coctailpaprika, mango, kiwi, jordgubbar och pain riche
2 dipper och så CHAMPAGNE
efterrätt blir det ngn sorts glass-skapelse för vuxen smak
Lätt för kocken och lätt för allas magar