Tråd:
Saftiga lussebullar?

Intressant tycker jag.. Ska prova dessa lussekatter. Tycker att det är kul med nya recept. Lussebullar går åt,:p så jag kan både göra mina egna och testa Vivvans(Y)

Skrivet av Lilljeppe den 23 nov 2007

[quote]Skrivet av Vivvan den 22 nov 2007

Det viktiga när man ökar på "godiset" i bulldegen, med t ex Kesella, är att man också ökar på mängden jäst, så degen orkar jäsa. Satsa också på bra råvaror, riktigt smör, mjöl av god kvalitét osv.

Mitt recept, som blir jättesaftiga, lätta och fina lussekatter, c:a 100 st, är såhär:

3 pkt jäst (150 g)
4-5 pkt saffran -efter smak
200 g smör
9 dl mjölk
1 dl kaffegrädde
2 burkar kesella gourmé
2 dl socker eller motsvarande vit baksirap
2 ägg
1 tsk salt
c:a 3 l ( 1,8 kg) vetemjöl

Gör precis som vanligt, men tänk på att degen ska vara ganska lös när du gör den och ställer den på jäsning! Den tjockar liksom på sig när den jäser. Gör du den fast från början får du garanterat torra, tunga lussekatter ( eller vanliga bullar om det är det du bakar). Prova också att grädda någon minut kortare tid än du tror. Bullarna ska vara lätta och luftiga, precis precis färdiggräddade.

Menar du då att Boddan har för lite gäst i sin deg??:o

MVH
Lilljeppe[/quote]

Detta verkar ju vara en mycket större deg, mer degvätska bla,, annars vet jag inte.. men 3 pkt jäst lät mycket.. Min jäser då över bunkens kanter, det är en himla fart på degen.. och stora fina jäsblåsor blir det, så mer jäst skulle jag inte våga ha i.. är det inte risk att det smakar för mycket jäst då?

Nu har jag lagt in mina lussekatter på Matklubben, så in och spar dem bara, lovar att de är supergoda:p

Har ett som jag fått från Viktväktarna. Det tycker i alla fall jag blir jätte bra. Jag lägger in det bland mina recept under dagen så förhoppningsvis kommer det upp under helgen. (Lussebullar a'la VV)

Skrivet av Vivvan den 22 nov 2007

Det viktiga när man ökar på "godiset" i bulldegen, med t ex Kesella, är att man också ökar på mängden jäst, så degen orkar jäsa. Satsa också på bra råvaror, riktigt smör, mjöl av god kvalitét osv.

Mitt recept, som blir jättesaftiga, lätta och fina lussekatter, c:a 100 st, är såhär:

3 pkt jäst (150 g)
4-5 pkt saffran -efter smak
200 g smör
9 dl mjölk
1 dl kaffegrädde
2 burkar kesella gourmé
2 dl socker eller motsvarande vit baksirap
2 ägg
1 tsk salt
c:a 3 l ( 1,8 kg) vetemjöl

Gör precis som vanligt, men tänk på att degen ska vara ganska lös när du gör den och ställer den på jäsning! Den tjockar liksom på sig när den jäser. Gör du den fast från början får du garanterat torra, tunga lussekatter ( eller vanliga bullar om det är det du bakar). Prova också att grädda någon minut kortare tid än du tror. Bullarna ska vara lätta och luftiga, precis precis färdiggräddade.

Menar du då att Boddan har för lite gäst i sin deg??:o

MVH
Lilljeppe

okej tack så hemskt mycket då blir det lussebullar snart då:)

vad ska ugnen vara på och hur länge ska dom gräddas?
mvh Hanna

Tack för receptet. Lär kanon gott(Y)Det ska jag testa. Vem vet? Kanske slipper ungarna torra lussebullar i år:p
MVH
Lena

Skrivet av Boddan den 12 nov 2007

Hej!

Jag har alltid i kesella, äkta smör och jäst för söta degar. Jag brukar även ha i russin i degen. Jag har även lite mindre mjöl än vad det ska vara i degen, så min deg är lös, och lite kletig när den skall jäsa. Precis bara så den släpper från bunkens kanter.
När degen har jäst klart så knådar jag den inte mycket, nästan inget alls, stjälper bara upp den på bordet och rullar runt den några gånger, jag vill ha alla jäsblåsor kvar, hörde det på ett matprogram på TV en gång.
Mina lussekatter blir alltid saftiga och goda.

50 g (1 pkt) jäst för söta degar
150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
1 burk (250 g) kesella
2 pkt (à 0,5 g) saffran
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Hej!

Jag har alltid i kesella, äkta smör och jäst för söta degar. Jag brukar även ha i russin i degen. Jag har även lite mindre mjöl än vad det ska vara i degen, så min deg är lös, och lite kletig när den skall jäsa. Precis bara så den släpper från bunkens kanter.
När degen har jäst klart så knådar jag den inte mycket, nästan inget alls, stjälper bara upp den på bordet och rullar runt den några gånger, jag vill ha alla jäsblåsor kvar, hörde det på ett matprogram på TV en gång.
Mina lussekatter blir alltid saftiga och goda.

50 g (1 pkt) jäst för söta degar
150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
1 burk (250 g) kesella
2 pkt (à 0,5 g) saffran
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Vill man ha lussebullar som håller sig saftiga så kan man blanda i kesella i degen.Gör susen!:)