Shortening - Matklubben

@boz1965

Ister hade man ofta på smörgåsen förr i tiden istället för smör när det var fattigt ställt. "Fittamada" på skånska (nej, det ÄR inget snuskigt ord ;)).

@knyppeltanten

Här har jag bara sett en sort av ister i mejerihyllan, vi har nog inte så mycket att välja på i Sverige, eller i varje fall där jag bor. Men jag ska kolla.

@boz1965

Skrivet av knyppeltanten den 10 okt 2010

[quote]Skrivet av svengelsk den 10 okt 2010

Här i England finns det flera sorters vegetabiliskt fett som många använder istället för ister. Traditionellt använder man hälften smör och hälften ister när man gör short pastry. Det gör pajdegen mörare och framförallt billigare.

Jag har läst någonstans att matbröd ska bli bättre om man använder ister. Då ska jag pröva det till pajdeg, den vill jag gärna ha mör. Jag använder så gott som aldrig smör då jag inte tycker om smaken utan margarin men det kan ju också bli bra med ister. Tack för rådet. [/quote]

Var då noga med att få kvalité. Dåligt renad ister smakar rent ut sagt f-n. (ursäkta min franska...)

@boz1965

Skrivet av knyppeltanten den 10 okt 2010

...Tack! Videon jag såg var från USA så det var väl därför de hade corn sirup i smörkrämen. Men det måste ju gå lika bra med den ljusa eller vita sirapen. Sött som sött kan jag tänka mig och kletiga är nog alla sorterna. Men jag ska kolla efter corn syrup när jag kommer till större affärer, det kan ju vara kul att prova och känna vad det smakar.

Ja, det handlar ju såklart om smaknyanser. Sötman, som sådan, borde i princip vara densamma. :)

@knyppeltanten

Skrivet av svengelsk den 10 okt 2010

Här i England finns det flera sorters vegetabiliskt fett som många använder istället för ister. Traditionellt använder man hälften smör och hälften ister när man gör short pastry. Det gör pajdegen mörare och framförallt billigare.

Jag har läst någonstans att matbröd ska bli bättre om man använder ister. Då ska jag pröva det till pajdeg, den vill jag gärna ha mör. Jag använder så gott som aldrig smör då jag inte tycker om smaken utan margarin men det kan ju också bli bra med ister. Tack för rådet.

@knyppeltanten

Skrivet av boz1965 den 10 okt 2010

[quote]Skrivet av knyppeltanten den 10 okt 2010

Tack. Ska kolla om det finns i närheten annars ska jag kolla när vi åker söderut i landet till jul.

Hittar du inte äkta corn syrup där du bor så går det att ersätta med annat om man nu inte A.B.S.O.L.U.T. måste ha just corn syrup.

Läs det här: http://www.recepthjalpen.se/sirap.html[/quote]

Tack! Videon jag såg var från USA så det var väl därför de hade corn sirup i smörkrämen. Men det måste ju gå lika bra med den ljusa eller vita sirapen. Sött som sött kan jag tänka mig och kletiga är nog alla sorterna. Men jag ska kolla efter corn syrup när jag kommer till större affärer, det kan ju vara kul att prova och känna vad det smakar.

@svengelsk

Här i England finns det flera sorters vegetabiliskt fett som många använder istället för ister. Traditionellt använder man hälften smör och hälften ister när man gör short pastry. Det gör pajdegen mörare och framförallt billigare.

@boz1965