Tråd:
Varför sällan vikt i receptmängder?

Skrivet av maxxess den 17 apr 2010

Det där tror jag är en skröna...

Okej, då tror alltså t.o.m. Johan Sörberg, välrenommerad kändiskonditor på skrönor, han också? ;) Han har nämligen sagt precis samma sak i TV. :)

Så länge jag har bakat eller lagat mat så har jag använt min köksvåg någon enstaka gång.
I de flesta fall när jag bakar så stämmer dl måtten väl. Vid matlagning så är inte måttenheten så exakta.

Men en köks våg är att rekommendera till Er alla.

Höfta på med mängder och decilitrar, för det är det som gör din bak/mat personligheten.
Anders

Skrivet av boz1965 den 17 apr 2010

Man har ju samma dilemma i alla fall, åtminstone när det gäller mjöl. Samma volym mjöl kan ju väga helt olika beroende på fukthalt.

Det där tror jag är en skröna, eller inaktuellt sedan vi byggde hus och slutade lagra mjölet i en översvämmad matkällare.. Har du exempel?

Hur är det med allt annat då? Vad är 8 potatisar, 1 gul lök och 10 cm prujolök?

När jag googlade på mjöl hittade jag världens värsta genomgång: http://www.bakkemi.se/mjol.htm
(där nämns inget om fukt i mjölet vi bär hem från butik och normalt förbrukar rätt omgående)

Man har ju samma dilemma i alla fall, åtminstone när det gäller mjöl. Samma volym mjöl kan ju väga helt olika beroende på fukthalt.

Beroende på hur man mäter upp mjöl kan en "deciliter" bli allt från drygt 50g till 75g. Allt beror på hur hårt mjölet packas i måttet och hur noggrann man är/hur man mäter.

Enl. mjölpåsen väger 1 dl vetemjöl/rågsikt/graham 60 g. Det är lätt att omvandla deciliter till gram, men man har ju ingen aning om hur receptskaparens "deciliter" ser ut...
Genom att väga den öppnade mjölpåsen och räkna om till gram vet man om man har 15 dl vetemjöl eller om man måste handla mer, lite jobbigt att mäta i decilitermått bara för att kontrollera.

10 cm purjolök kan vara vad som helst beroende på hur grov löken är. 1.5 dl purjolök, det vet man inte hur mkt det är förrens man hackat den redan. 1 Gul lök, är det 80g eller 150g? Osv osv...

En digital köksvåg är perfekt när man bakar och lagar mat, varje matintresserad person har säkert en sådan (finns från 99:- och uppåt så det är inte direkt lyxartikel).

Så varför anger vi så sällan vikt i recept (där mängd/vikt verkligen har stor betydelse för rätten)? Jag undrar...