Tråd:
Veganmat till vadags.

73683

Supergott recept!

När jag först slutade äta kött, brukade mamma och jag mest göra olika varianter av bulgursallad och egna wokblandningar. Just för att jag var tvungen att lära mig, uppstod ett intresse för matlagning och ganska tidigt lät jag min mamma slippa laga mat åt mig :p

Många som inte gillar baljväxter tycker att de är för torra och alkaliska, så lägg dem gärna i grytor eller gör friska såser och dressingar till.
Röda linser (i soppa, som bolognesesås..), kikärter och kidneybönor brukar vara lättast att lära sig gilla.

frukostmat: macka med hummus och grönsaker, gröt av havregryn, äpple och nötter
varmrätter: pastagratäng med t. ex. svamp och spenat, zuccini eller aubergine stekt med vitlök och örter till pasta, svamp i ört- eller vitvinssås av havregrädde med potatis, vårrullar, risotto, rotsaker i ugn, marinerad tofu (stekt, panerad eller som den är)
man kan ju göra soppa på i princip allt

Som stabilisering istället för ägg kan man använda sojamjöl eller helst "no egg"-pulver, som brukar finnas bland torrvaror på stormarknader eller i hälsokostaffärer.

köttliknande:
- texturerat sojaprotein/sojakött
har ingen egen smak, bara köttig konsistens, drar väldigt lätt åt sig smaker
låt svälla några minuter i het buljong, stek med kryddor och anvand gärna i grytor, wok eller biffar
kan köpas på t. ex. vegshop.se
billigt och enkelt
- seitan = vetegluten/-protein, stärkelsen tvättas ur vanligt vetemjöl
1000 år gammal köttersättning, recept på oxon.se/seitan
väldigt billigt, men lite omständigt

Hoppas ni får kul i köket!

När jag först slutade äta kött, brukade mamma och jag mest göra olika varianter av bulgursallad och egna wokblandningar. Just för att jag var tvungen att lära mig, uppstod ett intresse för matlagning och ganska tidigt lät jag min mamma slippa laga mat åt mig :p

Många som inte gillar baljväxter tycker att de är för torra och alkaliska, så lägg dem gärna i grytor eller gör friska såser och dressingar till.
Röda linser (i soppa, som bolognesesås..), kikärter och kidneybönor brukar vara lättast att lära sig gilla.

frukostmat: macka med hummus och grönsaker, gröt av havregryn, äpple och nötter
varmrätter: pastagratäng med t. ex. svamp och spenat, zuccini eller aubergine stekt med vitlök och örter till pasta, svamp i ört- eller vitvinssås av havregrädde med potatis, vårrullar, risotto, rotsaker i ugn, marinerad tofu (stekt, panerad eller som den är)
man kan ju göra soppa på i princip allt

Som stabilisering istället för ägg kan man använda sojamjöl eller helst "no egg"-pulver, som brukar finnas bland torrvaror på stormarknader eller i hälsokostaffärer.

köttliknande:
- texturerat sojaprotein/sojakött
har ingen egen smak, bara köttig konsistens, drar väldigt lätt åt sig smaker
låt svälla några minuter i het buljong, stek med kryddor och anvand gärna i grytor, wok eller biffar
kan köpas på t. ex. vegshop.se
billigt och enkelt
- seitan = vetegluten/-protein, stärkelsen tvättas ur vanligt vetemjöl
1000 år gammal köttersättning, recept på oxon.se/seitan
väldigt billigt, men lite omständigt

Hoppas ni får kul i köket!

Nötter kan vara ett alternativ för att få i sig proteiner, särskilt om man inte är rädd för fettet de innehåller.

Vegetarisk jordnötsgryta

Jag har själv varit vegan i ett par år när jag var yngre.
Prata med henne som en vuxen. Säg att du stödjer henne men att hon måste själv ta ansvar för sin mat och hur viktigt det är med proteiner och rätt näring. Av egen erfarenhet vill man ju som ungdom gärna sätta sig på tvären när någon "tjatar" på en... speciellt om någon säger "äsch det går snart över*klapp på huvudet*":'(
Hjälps åt med en veckomatsedel och uppmuntra henna att intressera sig för näring och matlagning. Själv var det när jag blev vegan som intresset för mat väcktes! Jag lagade massor med mat och lärde mig mycket då som 16-17åring så förhoppningsvis kan det bli till en positiv erfarenhet!
Jag kan rekomendera "Terneborgs lyckliga kokbok" (massor av vegansk husmanskost) och "Vadå vegan" av Lisa Gålmark. Den sista är jättejättebra! Är både recept och näringslära och poängterar vikten av ordentlig mat!(Y)
Hör gärna av dig om jag kan hjälpa dig med något mer och lycka till!(Y)

Nu såg jag att boz redan hade gett dig länken om veganrecept...sorry boz :'(

Jag gjorde en sökning på veganmat på google och fick upp denna sida: http://www.veganrecept.se/

Där borde du/ni hitta recept som din dotter kan äta. Det finns även en hel del råd för veganer, vad dom bör tänka på osv...

Det jag reagerar lite över är varför man överhuvudtaget blir vegan/vegetarian om man inte vill äta diverse grönsaker :o eftersom du skriver att din dotter inte vill äta bönor, linser m.m. Fråga henne om hon tycker det är kul att ligga på sjukhus, för det är där hon kommer att hamna om hon inte äter ordentligt!

Hoppas ni hittar något som hon vill äta i alla fall :)

Lycka till!

Quorn är ett mycket bra alternativ enligt de vegetarianer/veganer jag känner. Det är en produkt gjord av svampproteiner, så där får man lite livsviktiga proteiner i sig. Men man bör ändå komplettera med bönor och andra baljväxter. Såvida man inte vill leva på idrottsproteiner, men hur kul är det?

Skrivet av Misty09 den 10 jan 2010

Kan qorn funka? Man kan ju göra tacos, hamburgare , pizza ja alla typiska " ungdomsrätter" av det ( var jag fördomsfull nu :p )

Quorn är ett bra alternativ för vegetarianer men ej veganer då det innehåller äggvita, tyvärr, eftersom det är en god produkt med hög proteinhalt från svamp...

Kan qorn funka? Man kan ju göra tacos, hamburgare , pizza ja alla typiska " ungdomsrätter" av det ( var jag fördomsfull nu :p )

Vad tycker flickebarnet om tofu och soyaprodukter? Minns att kusinen under sin vegetariska period åt mycket soyakorv, sen har ju tartex ett påläggsalternativ som är proteinrikt...

Skrivet av russinbullen den 9 jan 2010

:oSen vet jag inte om det är något "övergående" fenomen från hennes sida, men just nu är hon 100% övertygat, och jag kan inte hitta några motargument! Hon vill ju inte äta vara sig linser, böner o.d, och jag är rädd att hon skall få vitaminbrist. Har köpt omega 3, linfröolja, so hon tar, är det likabra som omega 3 från fisk?

Om jag tex. bakar in linser, böner, kikärtor i bröd, har det en dominerande smak?. (Tänkte att man kan koka dem, och sen mosa till en smet) Ungen är helt hysterisk just nu, och har gått ner i vikt, jag är jätteorolig, och vill bara stödja henne, och göra mitt bästa.

Jag har testat att baka bröd både med linser och kikärter. Testa med kikärter, det ger ingen speciell smak åt brödet. Ta 2-3 dl kokta kikärter i ett recept med 5 dl degvätska. Mixa ihop det med degvätskan och blanda i. Det blir gott och man håller sig mätt länge på brödet.