Tråd:
Vilka kryddor har du alltid hemma??

jag använder ofta blad kryddor så har alltid färskt hemma aromat har jag i potatismoset så det har jag också hemma salt och svartpeppar är självklart om soja kan ses som en krydda så finns även det i skåpet

Timjan och rosmarin, jättegott på potatisklyftor. Dragon är oxå en krydda som jag använder mycket, gott till såser och dressingar. Den stora favoriten är grovmalen svartpeppar, den använder jag till det mesta.

Jag har också rensat ur kryddskåpet nyligen och slängt allt vad smakförstärkare heter. Aromat innehåller ju i stort sett bara glutamater (=smakförstärkare).

Jag satsar helt och hållet på baskryddorna och gör egna kryddblandningar.
Vill man ha citronpeppar (som förresten innehåller mer salt än peppar och dessutom en massa andra tillsatser, t.ex. smakförstärkare) så är det ju bara att blanda till svartpeppar (mals från kvarn) och citronsyra eller citronsaft (på flaska eller från färsk citron).

Många färdiga kryddblandningar innehåller tillsatser som man slipper om man blandar själv. t.ex. smakförstärkare och modifierad stärkelse. Dessutom innehåller en del socker. Och socker kan väl också ses som en krydda och som förstärker smaken på ingående ingredienser, men man vill kanske själv välja om det ska finnas med...

Ett tips om man vill inspireras och göra färdiga kryddblandningar själv är att leta upp en kryddbutik på nätet (ex. Borgeby kryddgård) och kolla ingredienserna på t.ex. grillkrydda, eller tacokrydda. Det är inte så svårt att få till själv!

Salt o grovmalen svartpeppar har jag alltid hemma. Är lite dålig på att använda andra kryddor, men är väldigt nyfiken på färska örter, ska skaffa mig en mortel. En krydda som ALDRIG kommer innanför mina väggar är grillkrydda, tycker den är riktigt otäck (min svåger har grillkrydda på nästan allt han äter - usch (N) :D

Jan-Gunnar: Jo, jag vill nog iaf kalla salt för smakförstärkare eftersom den har den rollen i många fall. T.ex. curry smakar, för mig, mer starkt, än just curry om den inte får tillskott av salt. De fina smakerna i curryn lockas fram av saltet. Bara för att ta ett exempel. Men sen ska man ju inte öerdosera saltet heller, mycket med tanke på hälsoeffekterna. Dessutom är det lättare att tillföra salt i efterhand, om man nu vill det, än att ta bort det om maten skulle bli för salt. Därför saltar jag gärna lite "för lite" än att det blir för salt och därmed oätligt.

Skrivet av Gul13 den 2 aug 2009

Salt ... som man inte får svara ... så klart.
Svart och vitpeppar, citronpeppar, paprikapulver, curry och grillkrydda finns alltid hemma. Basilika, timjan och rosmarin finns alltid hemma i torkad form. Ibland finns de även i färsk form.

Klart att du får svara "salt" om du vill. :p
Det var inte meningen att låta som nån sorts "Bror Duktig", men jag kunde bara inte låta bli. Ska försöka hålla mig i skinnet i fortsättningen. :D

Salt ... som man inte får svara ... så klart.
Svart och vitpeppar, citronpeppar, paprikapulver, curry och grillkrydda finns alltid hemma. Basilika, timjan och rosmarin finns alltid hemma i torkad form. Ibland finns de även i färsk form.

Vad många inte tänker på är att salt inte är en krydda, utan en smakförstärkare.

Jag är lite av en kryddoman...
har nog de flesta kryddor hemma...
Men dom jag andvänder mest är..
salt , vit och svartpeppar, aromat, grillkrydda, oregano, dill, örtsalt, vitlök och lökpulver...provencaliskaörter..

Få se nu...

Torkade:
Svart- och vitpeppar, chilipulver, vitlökspulver, italiensk salladskrydda, oregano, timjan, aromat, fyra kryddor, piffi, paprikapulver, curry (olika sorter), fänkål, kardemumma (hel och malen), kummin, spiskummin, mald ingefära, stjärnanis

Färska:
Dill, persilja, basilika, dragon, timjan, oregano, koriander, salvia, rosmarin, chili, ingefära

Jag har fler, men dessa är de jag använder mest.
Salt är ingen krydda, därför finns det inte med i listan.
De färska kryddörterna odlar jag i balkonglåda i köksfönstret.

Salt, grovmalen svartpeppar, vitpeppar, grillkrydda, persillade (underskattad blandning), citronpeppar och vitlökspulver är det som går åt mest. Mer sällan men också använt är timjan, rosmarin, pizzakrydda, dragon och en krydda importerad från Sicilien på torkad chili och vitlök

I stort sett alla kryddor som finns i sortimentet + lite hemlagade kryddblandningar. Flingsalt och nykvarnad peppar av flera slag.