Tråd:
Weberns vänner!

Ja jag må då säga att min efterlängtade grillsäsongsstart frös inne, sicket bakslag.
Webern syns knappt under snön nu. Men men, man får bida sin tid och i väntan på glöden spara recept o tips på gott på grillen. (Y)

När det ska wokas och bakas utomhus kör jag med murrikka vid eldstaden, gjorde iordning en sådan med inbyggd havsutsikt förra våren. Mysigt att sitta där och grädda spisbröd...(Y) Fast det är nog några veckor kvar till dess att den tinat fram....:p

Ja lycka till.
Inte säkert din morbror har fel, man måste testa allt.

Experimenterade med hel kotlettrad med ben, inrubbad med Memphisrub, i helgen som gick. Drog skinnet av en hårt rökt vitlökskorv. Skar ett djupt snitt i gaveln på kotlettraden, tryckte in hela vitlökskorven och grillade till ca 77-78° innertemperatur. Lite häftigt att skiva upp sedan och det blev bra piff på köttet ska jag säja. Ska testa med morötter och selleristjälkar i kotlettraden nästa gång, kanske nån oststång av nån smakrik ost också. Kul att laborera... Ibland går det åt fanders men oftast blir det hyfsat bra.

Skrivet av lindbergc den 23 mar 2009

Hej igen..
Bottenventilen ska man i princip aldrig stänga, endast när man ska släcka glöderna. Sköt temperaturregleringen med ventilen på locket och med antal briketter eller kol. I mina BBQ-bibles, även Webers egna, står utan undantag att bottenventilen ska vara öppen.

MEN TACK -
jag har frågat min morbror hela tiden o säkert missförstått honom, Han är Weberns vän nr 1. Jag tackar för dessa klara besked!
GULDMEDALJ till dig! Nu ska jag hantera min grill ngt annorlunda. Hmmm.. tar väl en säsong nu då innan jag lär mig på DET HÄR SÄTTET.. .haha...

Hej igen..
Bottenventilen ska man i princip aldrig stänga, endast när man ska släcka glöderna. Sköt temperaturregleringen med ventilen på locket och med antal briketter eller kol. I mina BBQ-bibles, även Webers egna, står utan undantag att bottenventilen ska vara öppen.

Den senaste i raden jag köpte hittar du här, kopiera in länken:

http://www.amazon.com/Webers-Charcoal-Grilling-Cooking-Live/dp/B0018SW9LQ/ref=sr_1_6?ie=UTF8&s=books&qid=1237837020&sr=1-6

Är du lite slängd i engelska finns mängder med guldkorn att köpa. Frakten från USA är löjligt låg jämfört med tex England. Med ett bra lexikon kommer du fort över tröskeln med att lära glosorna, om du inte kan dom redan. Finns kanonlexikon på nätet gratis också.

lindbergc, förlåt förlåt men du verkar ju kunna det här! Måste köra lite braindrain då... Om man nu kör med wok-panna eller pizzasten - hur ska man bästa sköta ventilerna i botten? Ska du ha full gas hela tiden liksom?
Jag har fått för mig (och nu avslöjar jag än mer okunskap här... ) att det ibland blir som nästan FÖR varmt när jag ska grilla o då har jag reglerat genom att stänga spjället i botten delvis, tänkt mig det som ett vridreglage på spisen ungefär.
Men det kanske är knäppigt? SKa jag ha fullt ös hela tiden?
Nu blev detta flera frågor i ett inlägg men jag litar på dig.... (Y)

Pizzastenen är perfekt men den tenderar att bli lite för varm om baktiden är lång. Man får ha lite färre briketter igång. Bakade italienskt tomatbröd på den som inte blev så dumt. Se till att degen formas rund. Lägg på ett tjockt lager hackade tomater, hackad färsk basilika och lite hackad lök. Vik upp kanterna över blandningen men lämna ett runt hål så man ser godsakerna. Grädda men ha inte degen för tjock bara, blir lätt för mycket bröd.

Det går att göra mer på grillen än bränna pölsa o karré. :p (Y)

Du kommer garanterat att bli nöjd med pizzastenen.

Jag vann min Webergrill för några år sedan genom Guldstallet (presentkort kan va' bra att ha ibland;-) En sån där mindre, som man kan bära med sig. Den ställer jag lite här och där i trädgården under grillsäsong, beroende på humör och sällskap. Foliepaket blir det ofta, allt-i-ett. Har provat woka ovanpå, men vart missnöjd med ojämn värme.

Det är fortfarande för mycket snö här utanför, men snart så...

Jag har kolgrillen (57 cm).. Tänder bara med gasol.. Inget fusk här inte.. Kol ska det va..
Gallret tar du bort så passar wokpannan i samma fästen.

Du kommer garanterat inte att ångra ett wok köp. Strimlad fläskfilé blir blixtsnabbt klar, sen i med wokgrönsaker så har du en kalasmåltid.

Tack lindbergc!
Undrar om wok-insatsen ska hanteras olika beroende på om man har som du gasolgrillen eller som jag brikettgrillen? Dvs ska man ha gallret kvar o wok-pannan på gallret? :o ingen aning ju

Hej du.. Har wok insatsen också.. Funkar kanon. Låt kolen gå nästan ända upp till wok pannas botten. Vänta tills den blir riktigt het innan du häller i oljan och det du tänker woka.. Men du får va snabb annars tar oljan eld, jordnötsolja tål hög temperatur.. Det blir riktig wok. Webern orkar hålla värmen i wokningen tills det är klart. Kycklingställningen och revbensstället rekommenderas också varmt (!). Grillade fem flak tunna revben samtidigt.. Blev en bra grannfest. Kycklingstället ska efterlikna "Beer can chicken" om du googlar på det. Funkar faktiskt att ställa en kyckling på en halvfull ölburk.

Färsen får du bryna först. Blanda med knaprigt bacon och nån BBQ sås du gillar. Ta inget stort kålhuvud, gjorde jag första gången, blev inget bra. Du skär bort roten o gröper ur från det hållet. Gör en krans av folie o ställ kålhuvudet på gallret, grilla indirekt. Känn med sticka när det är klart.. Kan nog ta nån timme, kommer inte ihåg så noga. Hur mycket du gröper ur bestämmer du själv.

Lycka till!

lindbergc kul att du testat pizzastenen, funderar på att köpa en sådan till sommaren:D verkar lite kul att ha.Man kan nog baka lite bröd på den oxå så man har färskt bröd om man grillar en skön kväll(Y)