lindbergc - vilket kul tips! DU skulle inte kunna tänka dig att lägga in det som ett recept? Hur gjorde du med vitkålen o färsen mer i detalj liksom?
Pizzasten låter väldigt intressant, jag är sugen på att skaffa en wok-insats eller vad det heter.
Häftigt med en Weberklubb på jobbet.....
Cool citat ang grönsaker! Ska anamma detta på stuberten!
Hej alla.
Kul forum.
Vi har en Weberklubb på jobbet. Köpte en Performer för några år sen, gamla modellen med rostfri avställningsyta och gasoltändning till kolen. Lär aldrig slita upp den hur jag än bär mej åt.
Grillar året runt och grillar allt. Köpt ett antal BBQ böcker från USA. Är det nåt de kan så är det BBQ.
Det förmodligen mest spektakulära jag grillat än är vitkålshuvud. Urgröpt med köttfärs i och stående på en ring jag tillverkat av alufolie. Skär upp i klyftor o käka som melon ungefär. Mycket gott. Yttersta bladen blir mörka men dom tar man bort sen.
Bakar pizza på pizzasten. Kolen ger underbar arom, åt vedugnshållet till. Låt inte stenen ligga i för länge innan ni börjar baka bara. Är den för het bränns botten.
Äter inte era barn grönsaker är det förmodligen för att de inte är grillade. Citat ur en BBQ bible från USA.
Moriconi! Tack för det tipset! Idag känns det långt till färskpotatisen.... det snöar här...
Ngt jag ofta ofta gör är bakad potatis i folie, lägger på det i ytterkanten på gallret, det gör ju inte ngt att lägga på det innan glöden är perfekt för köttet. Potatis i normal storlek blir jättebra o färdig samtidigt som köttet sen då. Om man vill kan man ju testa med en sticka för att kolla om den gått färdig.
Det godaste som finns är grillad färsk potatis:)
Bara att skrubba rent potatisarna, hälla dom i en bunke med olja, salt och valfri örtkrydda och sen trä på spett och grilla tills de är mjuka. Jag använder helst ett metallspett eftersom potatisarna kräver lite tid. Går även bra utan spett för den delen.
Wow, vilka grillmästare ni är. Tack för alla tips(Y)
Gnurf - Webern lär ska vara en "brikettgrill" vilket jag inte hade riktigt koll på. Kolet blir nog för småflisigt liksom, vitsen med webern är ju också att du kan stänga alla spjäll och på det sättet spara briketter till nästa grillning.
Lisai - tycker det borde bli grillsmak om du grillat med indirekt värme, men ett tips för att förstärka det en annan gång är att ha i en rökpåse, gärna fuktat hickoryflis för mer röksmak.
Men vadå...är inte Webern anpassad för grillkol? Bara briketter?
FInns ngn Weberägare därute som har erfarenhet av att askuppsamlaren lossnar???
Jag fick detta delikata (NOT) problem igår.
Misstänker att det är jag själv som givit upphov till problemet, bland annat genom misstaget att ha grillkol på ist f briketter, tror att jag kan ha fått för hög värme i askuppsamlaren så att den liksom slaknat i metallen o piggarna som håller fast den har ... ändrat form?
Hmm... ska försöka imorgon att montera isär och ihop igen.
Tacksam tips men snälla skäll inte på mig, jag lider som det är... :)
Skrivet av Gnurf den 17 mar 2009
Glaze är oxå trevligt att pensla köttet med de allra sista minuterna, ger en smakförhöjning och en visuellt trevlig yta...lite sexigt glansig :) Man behöver verkligen inte krångla till glazen, den långsamma smaksättningen av köttet ska trots allt göras i huvudmarinaden. Oftast gör jag glaze med bara flytande honung och sojasås...ibland lite chili för extra sting...(Y)
Ett annat tips är att istället för skivor av tex karré så skär man upp köttet ungefär som en rulltårta (använd filékniv) som man sedan delar i 2 stycken (om det blir för stort) och krysskär ytan. Då tar marinaden väldigt bra och den krysskurna ytan ger en härligt knaprig textur. Vid servering trancherar man köttstycket på skärbräda i långa remsor. Ger lite känsla av "grisfest på Mallorca 1977" och är ett lite annorlunda, men ack så smarrigt, sätt att grilla vardagskarrén :D
Musiken är oxå viktigt vid grillning. Melankoliska norrlänningar kör företrädelsevis med blues a la Totta Näslund eller John Lee Hooker (H)
TACK för bra tips, jag gillar glaze men har nog inte lärt mig den fulla konsten än...
Tack också för att du påpekar musikens betydelse, grillande är sinnligt... Jag tycker grill hör ihop med Rock & Blues. Blues kan ju vara SMOKY....
Men är jag tillräckligt hungrig så duger nog vad som helst. DOCK inte dansband, då får jag så svåra hörselgångseksem att det bara är akuten som gäller... men det var bara en personlig parentes. Låt inte det hindra er...
*puff*
Glaze är oxå trevligt att pensla köttet med de allra sista minuterna, ger en smakförhöjning och en visuellt trevlig yta...lite sexigt glansig :) Man behöver verkligen inte krångla till glazen, den långsamma smaksättningen av köttet ska trots allt göras i huvudmarinaden. Oftast gör jag glaze med bara flytande honung och sojasås...ibland lite chili för extra sting...(Y)
Ett annat tips är att istället för skivor av tex karré så skär man upp köttet ungefär som en rulltårta (använd filékniv) som man sedan delar i 2 stycken (om det blir för stort) och krysskär ytan. Då tar marinaden väldigt bra och den krysskurna ytan ger en härligt knaprig textur. Vid servering trancherar man köttstycket på skärbräda i långa remsor. Ger lite känsla av "grisfest på Mallorca 1977" och är ett lite annorlunda, men ack så smarrigt, sätt att grilla vardagskarrén :D
Musiken är oxå viktigt vid grillning. Melankoliska norrlänningar kör företrädelsevis med blues a la Totta Näslund eller John Lee Hooker (H)
Hej,
Grillkol eller briketter är en stor skillnad, då briketter innehåller ett lim som håller kolmassan ihop, tänkvärt kanske i desa tider med elologisk närproducerande och miljö klimat anpsade varor. Jag själv använder vid direkt grillning kol och briketter blandad med träkol vid indirekt grillning och mycket vatten. Weber är ett bra märke men den danska hallmans eller vad den heter är helt ok. Jag har en hög ca 1 meter modell som jag kan röka i, indirekt grilla samt direkt grilla i den. Den har jag indirekt grillat i 16 timmar med inlagda briketter,hickorivalnöt och vatten för att få den härliga röksmaken i köttet . Detta tror jag är svårt i en Weber grill .
Allihopa höfta på med grillning nu när det är säsong
Mvh
Anders
