@benzza_e

2 dagars rågbröd

Du kan även grädda bröden i en gjutjärnsgryta. Sätt in grytan i kall ugn. När ugnen är varm stjälps degen ner. Sätt på lock, följ därefter receptet. Ta av locket efter 30 min och grädda ytterligare 10 min.

BakverkBröd
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Deg 1:
  • 2 ½ dl vatten, ljummet
  • 100 g surdeg
  • 3 dl rågmjöl, grovt (180 g)
  • Deg 2:
  • 2 ½ dl vatten, ljummet
  • 3 dl rågmjöl, grovt (180 g)
  • Skållning:
  • 1 ½ dl rågkross, (100 g)
  • ½ dl solrosfrön, (35 g)
  • ½ dl linfrön, (35 g)
  • 1 dl vatten, kokande
  • Deg 3:
  • 2 ½ dl vatten, ljummet
  • 1 msk havssalt
  • 10 dl vetemjöl, (600 g)
  • 3 ½ dl rågmjöl, grovt (200 g)

Gör så här

  1. Dag 1:
  2. Blanda samman ingredienserna till deg 1 i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå 12 timmar i rumstemperatur.
  3. Tillsätt vatten och rågmjöl. Täck med plastfolie.
  4. Blanda samtidigt rågkross och lin- och solrosfrö i en annan bunke. Häll över vattnet, rör om och täck med plastfolie. Låt surdegen och skållningen stå i 12 timmar.
  5. Dag 2:
  6. Blanda skållningen med surdegen i en stor bunke eller hushållsassistent. Tillsätt vatten, havssalt, vetemjöl och rågmjöl.
  7. Knåda degen på lägsta hastighet i 10 min. Tillsätt saltet och knåda i ytterligare 5 min.
  8. Häll degen i en inoljad plastlåda eller bunke. Låt jäsa 2 timmar under bakduk. Stöt samman degen efter halva tiden.
  9. Sätt ugnen på 250° varmluft. Dela degen, forma till två runda bröd och låt jäsa 30 min under bakduk.
  10. Grädda bröden 5 min i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 200°. Grädda ytterligare 25 min tills bröden har 98° innertemperatur.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr