Gör så här

1. Börja med frityrsmeten:Blanda vetemjöl, äggula, öl, salt och olja till en jämn smet i en bunke.
2. Vispa äggvitor och socker till en styv maräng.
3. Vänd försigtigt ner marängen i smeten med en slikepott.
4. Skala äpplena och kärna ur dem.
5. Skär ca 1 cm tjocka skivor.
6. Det behövs 2 skivor till varje portion.
7. Häll matoljan i en fritös eller kastrull.
8. Värm upp den till 160 grader.
9. Doppa äppelskivorna i frityrsmeten.
10. Lägg äppelskivorna försigtigt i oljan.
11. Fritera dem gyllenbruna,ca 2 minuter på varje sida.
12. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
13. Vispa ihop äggulorna, florsocker, cider, calvados och citronsaft till en slät sås.
14. Så här långt kan du förbereda några timmar före servering.
15. Förvara den i kylen.
16. Gör färdig zabaionesåsen i en metallbunke över en kastrull med sjudande vatten precis före serveringen.
17. Gör du den för långt i förväg sjunker den ihop.
18. Vispa oavbrutet tills såsen börjar tjockna.
19. Låt inte temperaturen överstiga 55 grader.
20. Servera såsen varm eller ta upp den ur vattenbadet och fortsätt sedan vispa tills den svalnat.
21. Lägg två äppelskivor på varje tallrik.
22. Häll till sist den luftiga zabaionesåsen runtomkring.
23. Servera genast.