Ingredienser

7 dl naturell yoghurt, till färskost

1 msk citronsaft

40 g Svenskt Smör

100 g digestivekex

1-2 äpplen, t ex Aroma eller Gravensteiner

½ dl koncentrerad äppeljuice

½ dl ljust muscovadosocker eller farin

2 ägg

½ dl strösocker

2 msk maizena

5 dl gräddfil

1 vaniljstång

½ dl florsocker

Rivet skal av ½ lime

Äppelchips:

Tunna äppelskivor

2 dl vatten

3½ dl strösocker

Saft av ½ citron eller 1 lime

Gör så här

Gör din egen färskost genom att koka upp yoghurten med citronsaften, låt svalna och sila genom kaffefilter ett par timmar till fast konsistens.

Smält smöret. Stöt kexen till smulor eller kör dem i matberedare. Tillätt smöret och blanda.

Tryck ut i en form med löstagbar kant.

Grädda i ugn i 160° i 12-15 minuter.

Tärna äpplet fint och blanda med äppeljuicen och muscovadosockret. Låt stå och dra en stund.

Vispa äggen med socker och maizena. Vänd ihop med färskosten och äppeltärningarna och fördela på digestivebotten.

Grädda ca 30 minuter i ugn, 150°.

Låt svalna.

Skrapa ur vaniljstången och blanda ner i gräddfilen tillsammans med florsockret och limeskalet.

Häll över kakan och grädda igen ca 25 minuter, 160° tills gräddfilsblandningen precis har stannat, även i mitten.

Låt kallna.

Äppelchips:

Koka en sockerlag på vatten och socker. Tillsätt citronsaft. Lägg äppelskivorna att dra i den fortfarande varma sockerlagen en stund. Ta upp och placera dem på ett bakplåtspapper. Torka äpplena i väldigt svag ugnsvärme, ca 80°, 4-5 timmar. Låt svalna, lossa dem försiktigt och servera till kakan.

Liknande recept