Gör så här

1. Blanda snabbt ihop socker, mjöl, smör och ägg till en slät pajdeg. Tryck ut degen, med mjölad hand, i en stor rund form 28-30 cm, eller 2 mindre 18-20 cm, eller 2 avlånga 10 x 34 cm. Mycket tunn botten och fina kanter ska det bli! Ställ formarna kallt.
2. Mät upp mandelmassa, smör, mjöl, socker, kanel och bakpulver i en mixerskål och kör hastigt till en smulig massa (fungerar också med elvisp och degkrokarna).
3. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor (tunnskaliga behöver ej skalas).
4. Fördela drygt 1/3 av smuldegen i pajskalet. Lägg sedan ett tjockt lager äppelskivor på och till sist resten av smuldegen.
5. Grädda pajen på näst nedersta falsen i 200 grader ca 30 minuter. Sänk eventuellt värmen till 175 grader efter 20 minuter så att inte ytan blir bränd.
6. Servera med en kall vaniljsås.