Ingredienser

Pajskal:

125 g smör

3 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 ägg

Fyllning:

200 g mandelmassa

75 g mjukt smör

3 ägg

3/4 dl potatismjöl

2 msk Calvados eller koncentrerad äppelsaft

3 äpplen, skalade och tunnskivade

2 msk strösocker

1 tsk grovmalen kardemumma

Dekoration:

Hela valnötter

Till servering:

3 dl vispgrädde

1 tsk grovmalen kardemumma

1 tsk äkta vaniljsocker

1 tsk florsocker

Gör så här

Arbeta ihop degen till pajskalet, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform eller springform, nagga och kyl i minst 30 minuter. Grädda pajskalet i 175º i 10 - 13 minuter.

Gör under tiden fyllningen. Fortsätt att använda matberedaren.

Dela mandelmassa och smör i mindre bitar och blanda väl. Tillsätt ägg, potatismjöl och Calvados eller äppelsaft. Kör tills fyllningen är slät och utan klumpar.

Blanda äppelskivorna med strösocker och kardemumma.

Häll fyllningen i pajskalet och lägg äppelskivorna i ett fint mönster ovanpå. Toppa med hela valnötter.

Grädda i 175º i ca 30 minuter tills fyllningen stannat och fått ljusbrun färg.

Blanda alla ingredienser till kardemummagrädden och mjukvispa.

God ljummen eller kall. Gott att variera med päron, färska eller väl avrunna konserverade.

Liknande recept