Äpple- & valnötmuffins med ingefära & kanel

Muffins för julbordet. Men vad som menas med "Ett gäng valnötter" vet jag inte. Troligen efter tycke och smak. Jag tänker prova med 100 g hackade valnötter. Det samma gället måttet för kanel och ingefära: efter tycke och smak.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 1/2 dl Vetemjöl Special
1 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
Rejält med kanel och en hel del ingefära
125 g rumstempererat smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjölk
2 äpplen
Ett gäng valnötter (100 g)

Gör så här

Ställ ugnen på 200°C.
Rör ihop vetemjöl special, havregryn, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och ingefära i en bunke, ställ åt sidan.
Vispa smör och socker pösigt i en ny bunke.
Tillsätt ett ägg i sänder.
Slå i mjölk och vaniljsocker, vispa hastigt.
Skala och skär äpplena i tärningar. Hacka valnötterna i mindre bitar.
Slå smeten i bunken med de torra ingredienserna, tillsätt äpplena och valnötterna, rör om.
Häll smeten i formar och grädda i minst 10 min.
Baserat på ett grundrecept från boken ”Fluffins” av Jacob Gray.