Gör så här

1. Dag 1: Kör filmjölk, sirap, farinsocker, malt, salt och 12 dl rågmjöl i hushållsassistent till en lös deg. Eller rör samman i en stor degbunke. Strö resten av rågmjölet över degen. Täck med dubbla handdukar och ställ degen i rumstemperatur 1 dygn.
2. Dag 2: Rör ut jästen i lte ljummet vatten. Knåda in den i degen tillsammans med grahamsmjölet till en lagom tjock deg. Ställ att jäsa under bakduk 6-8 timmar.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Strö rikligt med grahamsmjöl på bakbordet. Dela degen i fyra bitar och baka ut till tallriksstora kakor ca 3 cm tjocka. Låt kakorna jäsa på bakplåtspapper under bakduk 1-1½ timme. Blanda kaffe och sirap. Grädda bröden (2 åt gången) 10 min i nedre delen av ugnen.
4. Ta ut och pensla med kaffe/sirapen. Grädda ytterligare 10 min och pensla på nytt. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
5. Slå in alla fyra bröden i aluminiumfolie och efterbaka dem 3 timmar mitt i ugnen. Stäng av värmen men låt bröden ligga kvar tills ugnen är kall. Låt sedan bröden ligga kvar i folien 2 dagar för att mogna.
6. Skär svartbrödet i tunna skivor, lägg en skiva smakrik ost ovanpå och njut!