Ingredienser

50 g jäst ( helst jäst för söta degar)

75 g smör

2 ½ dl mjöl

2 krm salt

½ dl socker

1 tsk finstött kardemumma

1 ägg

½ tsk hjorthornssalt

8 - 9 dl vetemjöl

ev pensling ägg

Fyllning alt 1 :

75 – 100 g mandelmassa

2 - 3 dl vispgrädde

Florsocker

Fyllning alt 2 :

Inkråm från bullarna

1 ½ dl mald mandel

3 msk florsocker

3 msk mjölk

Lite vispad grädde

Garnering:

2 - 2½ dl vispgrädde

florsocker

Gör så här

Ugnstemp:

Bullar 250 grader

Storsemla 200 grader

Kransar 200 grader

Smula ner jästen i degbunken. Smält smöret, häll i mjölken och värm degvätskan till 37 grader. Blanda alla ingredienser ( utom lite mjöl till utbakning) och arbeta degen väl. Jäs degen under bakduk i 20 minuter. Arbeta upp degen i bunken och sedan på mjölat bakbord tills den är smidig. Rulla ut den till en längd och dela den i 12- 15 bitar. Rulla bitarna med kupad hand till släta bullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under duk 30-40 minuter. Pensla ev bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Skär locken, vispa grädden.

Fyllning1: Lägg antingen mandelmassa som en skiva eller riv och blanda den med grädde.

Fyllning 2: Ta ut inkråm med en gaffel, blanda det med mald mandel, florsocker och mjöl och lite grädde.

Fyll bullarna med fyllning 1 eller 2 och garnera med

vispgrädden- ev spritsad. Sikta florsocker över. Servera semlor till kaffe eller som hetvägg, dvs med varm mjölk och kanel

Degen kan också bakas ut till en Storsemla eller 2 kranssemlor

Storsemla

¾ av degen formats till en rund kaka ( ca 25 cm i diameter) på plåten, ¼ plattas ut till en mindre kaka ( 15 cm i diameter och läggs ovanpå.

Jäs storsemlan under duk 20-30 minuter och grädda den på nedersta falsen i 20-25 minuter.

Kransar

Dela degen och rulla ut 2 längder- fäst ihop dem till kransar. Jäs kransarna i 20-30 minuter och grädda dem på nedersta falsen i 15-20 minuter

Kommentarer

@kekke46

Hej! Idag har jag bakat dina semlor blev goda. Jag tig 2½ dl mjölk och blandade hjortronsaltet med mjölet. Det blir en femma för dom. Kommer att göra dom igen :)