Amandas lördagskaka á la Ulla-Britt

Bland mina andra recept finns en pumpa marmelad som min barndomsgranne brukade använda i sin modifierade version av amandas lördagskaka, vilket påverkar tillagningstid och sätt. Kakan kan serveras ljummen men håller sog krämig och fin i kylskåp i flera dagar.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 ägg
2½dl socker
2½dl vetemjöl
100g smält smör/margarin
Rivet skal av en citron
2½dl pumpamarmelad á la Ulla-Britt
2dl cremé fraiche (34% fetthalt)
1 ägg
1msk socker
½msk vaniljsocker

Gör så här

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet och citronskalet i äggblandningen. Tillsätt det smälta matfettet försiktigt. Rör smeten jämn och häll den i väl smort och mjölad 1½ liters form med löstagbar kant.
Grädda mitt i 175 gradig ugn i 15-20 minuter tills provstickan är torr.
Blanda cremé fraich med socker, vaniljsocker och ägget.
Ta ut kakan ur ugnen och bred ut pumpamarmeladen över. Bred ut cremé fraichsmeten över marmeladen.
Grädda i övre delen av ugnen på 225 grader i 5-8 minuter.
Låt svalna och ta lös kanten från formen.