Gör så här

1. Pajdegen:
2. Lägg mjölet i en skål, fördela smöret med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg.
3. Låt den vila kallt ca. 1 timme.
4. Kavla ut degen till en rund kaka och klä en pajform med den.
5. Grädda i 225 gr. ca 15 minuter.
6. Låt svalna.
7. Fyllningen:
8. Blanda citron, socker och majzena med vattnet i en kastrull. Koka upp. Tillsätt äggulorna och låt krämen koka upp.
9. Tillsätt det rivna citronskalet och smöret.
10. Låt krämen svalna.
11. Häll den avsvalnade krämen i pajskalet.
12. Marängen: Vispa vitorna till skum, vänd ner sockret försiktigt.
13. Bred marängen över citronkrämen.
14. Låt pajen stå i ugn 7-8 minuter, eller tills den har fått fin färg.