Gör så här

1. Koka potatisen precis mjuka och dela varje potatis i fjärdedelar. Skala apelsinen, ta bort hinnorna och dela den i klyftor. Skiva rödlöken. Skölj spenaten.
2. Blanda pressad vitlök, citronsaft, olja, sojasås, senap, persilja och svartpeppar i en stor skål.
3. Vänd ner potatis, apelsinbitar och lök i dressingen så att de blir genomfuktade.
4. Skär bort stjälken och ev bladnerven på spenaten. Riv den i bitar och vänd ner den försiktigt. Portionera upp salladen på tallrikar och servera omedelbat.
5. Du kan byta ut spenaten mot olika sorters sallad, t.ex. ekbladssallad, ruccolasallad eller vanlig bladsallad. Prova en krämig parmesandressing som omväxling. Blanda ½ dl fettfri majonnäs med 3 msk färskpressad citron, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 msk riven parmesan. Blanda väl och följ receptet i övrigt.