Aubergineröra med svamp och soltorkad tomat

Denna rätt passar bra till stekt kött eller fisk. 300 g färska champinjoner kan bytas mot ca 2 brk i nödfall. Jag tycker att soltorkade tomater kan variera mycket i smak och jag köper de som ligger i olja med kryddor tex Laroc eller Sera.

Grönsaker Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 aubergine
300 g färska champinjoner
1 röd paprika
5-10 soltorkade tomater i olja
2-4 msk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
Örtsalt efter smak
Svartpeppar
½ dl Olja från soltorkade tomaterna
½-1 dl vatten

Gör så här

Tärna auberginen i ca 2 cm tjocka tärningar och lägg i en skål. Skiva champinjonerna i bitar och lägg dessa också i skålen.
Ta lite olja från tomaterna och häll i. Nu tar man örtkryddorna och häller i skålen och blandar.
Mixa paprikan med soltorkade tomater.
Stek på ganska hög värme och få en stekyta på svampen och augerginen.Slå i vatten och sätt på locket en liten stund så att auberginen mjuknar.
Lyft locket och lägg i paprikan och soltorkad tomat. Stek på en stund till så att man får lite stekyta.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…