Bananpaj à la Tobbe

Banan och kokos i ljuv harmoni...

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Pajdeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 dl socker
  • 125 g smör eller margarin
  • 2-3 msk kallt vatten
  • Fyllning:
  • 3-4 mogna bananer
  • 1 1/2 dl vit sirap
  • 2-3 msk potatismjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl vispgrädde
  • Kokostäcke:
  • 75 g smör
  • 1 1/4 dl farinsocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 dl kokosflingor
  • 1 ägg

Gör så här

  1. Mät upp mjölet och sockret till degen i en skål. Blanda väl. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.
  2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.
  3. Lägg drygt hälften av degen i en osmord pajform och tryck ut den över botten. Rulla ut resten av degen till en drygt fingertjock längd och lägg den runt bottenplattan. Tryck ut degen till en kant som går upp på formens kant. Se till att det blir tätt i skarven mot bottenplattan.
  4. Låt pajskalet vila svalt cirka 15 min. Degen håller då formen bättre vid gräddningen.
  5. Nagga bottenplattan med en gaffel.
  6. Mosa bananerna i en skål. Blanda med sirap, grädde, vaniljsocker och potatismjöl. Tillsätt eventuellt några droppar gul karamellfärg om du vill att pajen ser lite mer festlig ut. Bred ut över bottnen på pajskalet.
  7. Grädda i mitten av ugnen vid 225° i cirka 20 minuter.
  8. Sänk ugnsvärmen till 175°.
  9. Smält smöret till täcket i en kastrull. Tillsätt farinsockret. Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor och rör ner det i smörblandningen. Rör ner ägget.
  10. Fördela småklumpar av kokosblandningen jämnt över hela pajfyllningen.
  11. Sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda cirka 10 minuter tills kokostäcket får färg.
  12. Servera pajen som efterrätt eller till kaffe, gärna med lite vaniljvisp eller vaniljglass.

Kommentarer

Helt underbar paj, alla gästerna tyckte den var fantastiskt god 5 självklara stjärnor :)
Helt underbar paj, alla gästerna tyckte den var fantastiskt god 5 självklara stjärnor :)
Skojar du!!! Helt fantastisk & underbar mitt dåliga samvete för övermogna bananer är över ;-)
Underbar
Så gott :-) Men det ska vara små bitar för det var mäktigt gott! Ett riktigt bjudrecept och tack för det/ kram Bappi
Denna paj gjorde jag på bananer som blivit över. Den smakade kalasgott.
Överraskande god paj! Kunda knappt få nog av den! Gjorde den på jobbet och alla ville ha receptet!
Den här pajen låter riktigt god...mums Den kommer att bakas framöver/Linda

Liknande recept