Bananpannkakor med jordnötsfluff

Himmelskt goda och fluffiga pannkakor utan vanligt vetemjöl. Glutenfria och laktosfria. Om du inte har havremjöl hemma kan du göra eget genom att mixa rena havregryn till ett fint mjöl. Rosta gärna havregrynen i ugnen innan så blir de ännu godare.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

25 g smör + smör till stekningen, eventuellt laktosfritt

2½ dl havremjöl, Ren havre

½ tsk bakpulver

2 krm bikarbonat

1/3 tsk salt

1 tsk mortlad kardemumma

3 mogna bananer

2 ägg

1 msk pressad citronsaft

Jordnötsfluff:

1 dl grekisk yoghurt, eventuellt laktosfri

½ dl jordnötssmör

Servering:

Flytande honung eller lönnsirap

Gör så här

Smält smöret i en stekpanna eller bryn det i en kastrull. Låt svalna. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Mosa bananerna med en gaffel och blanda med ägg, citronsaft och smör. Blanda bananröran med de torra ingredienserna utan att röra för mycket. Låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter.

Gör jordnötsfluffet under tiden. Blanda grekisk yoghurt med jordnötssmör. Ställ svalt före servering.

Smält en klick smör i en stekpanna. Häll i ett par matskedar smet per pannkaka. Vänd när det börjar bildas bubblor på ytan och grädda tills de har fått fin färg på undersidan.

Servera pannkakorna med jordnötsfluff och ringla över lite flytande honung eller lönnsirap över.

Liknande recept