Basilika-passion pannacotta

Denna pannacotta (som ju egentligen inte är pannacotta eftersom grädden inte kokas) bjöds det på i mataffären en dag. Fräsch och god! Passionsfrukten går bra att byta ut mot annan frukt eller bär.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pannacotta:
2½ dl grädde
2½ dl naturell yoghurt
Frön från ½ vaniljstång
1 gelatinblad
1 dl socker
3 passionsfrukter
Basilikasirap:
½ dl limesaft
½ dl socker
½ bunt basilika

Gör så här

Sätt gelatinbladet i kallt vatten. Vispa grädden till relativt lös konsistens, blanda i yoghurten, sockret och vaniljfröna.
Koka upp ett par matskedar vatten och lös upp gelatinbladen i det. Blanda i gelatinet i gräddblandningen under omrörning.
Portionera upp hälften av pannacottan. Sedan ett lager av passionsfruktkött och sedan resten av pannacottan. Låt stelna i kylskåp minst en timme.
Basilikasirap:
Koka limesaften och sockret till en sirap och låt svalna. Mixa basilikan i en mixer och blanda ihop med limesirapen. Sila den gröna sirapen. Häll lite sirap över den stelnade pannacottan.

Kommentarer

@Eva Öberg Elg

Gjorde denna första gången till nyårsmiddagen. Varvade "färgerna" och gjorde basilikasirapen lite extra grön med karamellfärg. Serverade i gamla likörglas. Kanongott , bra balans i smakerna. Har gjort den flera gånger sedan.