Gör så här

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt växelvis den skållade mandeln. Rör smeten en kort stund och bred ut den i en smord, bröad form eller stekpanna. Grädda mandelbotten i 175 gr varm ugn i 25 min, men passa noga så att den inte blir torr. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.
2. Under tiden kakan gräddas gör du en vaniljkräm. Låt kallna men vispa i den då och då. Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i 4 klyftor och låt dem småsjuda i smör i en stekpanna. Vänd dem försiktigt. Pudra dem med kanel och florsocker när de börjar mjukna.
3. Bred den svalnande vaniljkrämen över tårtbotten. Täck krämen med äppelhalvorna.
4. Strax innan kakan skall serveras så ställs den in i ugnen, samtidigt som man smälter några matskedar sherry eller chapagnegelé i en stekpanna.
5. Tag den ljumma kakan ur ugnen och häll över det smälta geléet. Servera omedelbart.