Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blåbärskompott:
3. Koka upp blåbären med socker och citronsaft. Låt det koka i ca 1 minut. Rör ut potatismjölet med lite saft från blåbären och häll tillbaka det i kastrullen. Låt det koka upp och tjockna.
4. Låt kompotten kallna.
5. Lemoncurdsås:
6. Rör ut 1 dl lemon curd med 2 msk kallt vatten.
7. Petit-chouxer:
8. Koka upp vatten och smör i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör kraftigt ihop till en smet. Fortsätt att röra tills smeten släpper från kastrullens kanter. Ta kastrullen från plattan och låt smeten svalna lite. Vispa i äggen, ett i taget, och vispa kraftigt mellan varje ägg.
9. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut smeten som små bollar på två plåtar med bakplåtspapper, ganska glest. Grädda bakelserna mitt i ugnen i ca 25 minuter. De ska höja sig och få vacker färg. Låt dem kallna på galler.
10. Montering:
11. Klipp ett lock i petit-chouxerna strax innan de ska serveras. Fyll dem med blåbärskompott och vispad grädde. Ringla över lemoncurdsås och sikta över lite florsocker.