Blåbärsmuffins med crumble

Smarriga muffins med crumble från Leila Lindholms bok "A piece of cake". Bjud någon du tycker om på dessa med egenplockade blåbär. Lycka till! När jag använder det här receptet så brukar det bli ganska mycket crumble kvar. Men med det svänger jag snabbt ihop en lite mindre smulpaj!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Smet:

3 ägg

2,5 dl socker

100 g smör

1dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker,

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

5 dl blåbär (om de är frusna, blanda dem med potatismjöl så ger de inte ifrån sig massa vätska när muffinsarna gräddas!)

Crumble:

75g smör

2 dl havregryn

1dl vetemjöl

1 dl socker

Gör så här

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och fluffigt. Smält smör och blanda med mjölk. Blanda i äggsmeten.

Rör ner mjöl, salt och bakpulver och sist blåbären (men spara några till garnering).

Fyll muffinsformar (gärna i muffinsplåt) 3/4 med smet och strö på lite crumble och lägg till sist på några blåbär.

Grädda i 175grader celsius i 12-15 min eller tills de känns fasta och fått lite färg.

Kommentarer

@Hiroko Gunnarsson

De var verkligen goda !!

@drnina

Underbart goda - gjorde succé på kalaset! Pojkvännen har ätit tre (stora!) muffins ikväll, och det är ett mycket gott betyg, annars brukar han allt kunna behärska sig bättre :)