Ingredienser

125 g smör

1 krm salt

125 g mandelmassa

1 st ägg

3,5 dl vetemjöl

1 dl mandel, finhackad

3 st bittermandlar, hackade

3 st ägg

3 dl strösocker

375 g Kesella

2 tsk bakpulver

0,75 dl vetemjöl

1 paket (275 g) frysta blåbär

1 st citron, rivet skal av

Kardemummakräm:

1,5 dl crème fraîche

1,5 dl matlagningsyoghurt

2 msk florsocker

1 tsk malen kardemumma

Gör så här

Gör så här:

Mördeg:

Lägg mandelmassan och saltet i en matberedare. Mixa tills att mandelmassan blivit smidig, tillsätt därefter smöret i små portioner. Häll i ägget och till sist mjölet. Var noga med att inte överarbeta degen när mjölet är tillsatt. Lägg degen i en plastpåse och lägg den i kylen för att vila i ca 1 tim. Sätt ugnen på 175 grader.

Ta ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en tjocklek av ca 2 mm. Fodra pajformen, var noga med att trycka ner kanterna så att det inte blir någon luft mellan deg och form. Ställ formen i frysen 10 min. Baka formen direkt från frysen i ca 175 grader tills pajskalet är gyllene. Det tar ca 12-13 min.

Fyllning:

Vispa sockret och äggen tills det vitnar och sockret är löst. Blanda hastigt ihop äggvispet med de övriga ingredienserna. Häll upp fyllningen i det förbakade pajskalet och baka i 175-gradig ugn i ca 30 min.

Kardemummakräm:

Lägg crème fraiche och yoghurt i ett kaffefilter och låt det hänga tills blandningen blivit fast. Det tar 30-40 min. Lägg "osten" i en skål och blanda i florsockret. Smaksätt med kardemumman.

Liknande recept