Ingredienser

½ pkt jäst, 25 g

1 dl kall mjölk

1 uppvispat ägg

Finrivet skal av 2 citroner

2 msk strösocker

4-5 dl vetemjöl

75 g kylskåpskallt smör i bitar

Vaniljkräm:

6 äggulor

1 dl strösocker

2/3 dl vetemjöl

1 vaniljstång

4½ dl mjölk

Garnering:

½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Till pensling:

Frityrolja

Gärna en fritös

Tillbehör:

Hallon eller andra bär

Gör så här

Börja med vaniljkrämen. Vispa äggulor och socker pösigt. Vänd ner mjölet.

Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i stången. Häll på mjölken och koka upp. Häll den heta mjölken över äggblandningen under kraftig vispning.

Häll tillbaka allt i kastrullen. Låt det sjuda, det får inte koka, under omrörning med slev cirka 4 minuter. Ta bort vaniljstången och låt krämen kallna helt i kylskåp. Fyll en spritspåse med krämen.

Blanda ut jästen i mjölken tills den löst sig. Blanda samman degvätskan med ägget. Tillsätt citronskal, socker och mjöl. Knåda in smörbitarna i smeten. Arbeta degen slät.

Forma små bollar av degen, ca 4 cm i diameter. Låt bollarna jäsa 30 minuter. Blanda under tiden strö- och vaniljsockret till garneringen i en djup tallrik.

Värm upp frityroljan i fritösen till 160 grader. Fritera ett par bollar åt gången. Ta upp bollarna med en hålslev efter 4-5 minuter. Rulla dem sedan direkt i strö- och vaniljsockret. Lägg upp bollarna på hushållspapper för att rinna av.

Skär upp de ljumna bollarna på mitten och fyll med den kalla vaniljkrämen. Servera gärna bakverken med hallon eller andra bär.

Liknande recept