Gör så här

1. Bryt sönder kexchokladen och lägg i en matberedare för att mixa sönder dem (funkar även med stavmixer men då får man ta några åt gången). Smält smör i en kastrull och blanda i det med den mixade chokladen. Rör om ordentligt och täck sen bottnen på en form, 24 cm i diameter med löstagbar kant.
2. Ställ in i frysen under tiden som du börjar med fyllningen.
3. Skilj på äggulor och vitan och lägg i var sin skål. Vispa äggulor med socker. Blanda ner färskosten jämt och blanda sedan i vaniljsockret.
4. Vispa grädden och rör försiktigt ner i den i äggblandningen.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd mycket försiktigt ner det så inte luften går ur smeten. Häll sedan på bourbon och rör om tills den är jämt fördelad i smeten.
6. Tag fram formen med kexchoklad bottnen och fyll formen med smeten.
7. Lägg in i frysen ytterligare ett par timmar.
8. När den har stelnat kan du tillreda såsen.
9. Du häller brunsockret och smöret i en kastrull och under omröring sätter du på svag värme tills sockret har smält. Fortsätt röra tills smöret och sockret har blivit ett. Häll då på grädden och låt koka i ca 1 minut under omröring.
10. Ta bort kastrullen från plattan och häll i pecannötter och bourbon. Häll på såsen på cheesecaken (Viktigt att ytan har stelnat) och låt vara i frysen under natten.
11. Tag fram ca 30 min-1 timme innan servering.