Brittas kardemummakaka

Ingen kommer att ana att detta vetebröd är bakat på ett annorlunda mjöl, nämligen glutenfritt, ett mjöl som alla tål. En frestande fyllning ger kakan det lilla extra.

Desserter Bullar

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

½ pkt jäst
50 g smör eller margarin
2½ dl mjölk
½ dl strösocker
1 krm salt
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 ägg
Ca 8 dl glutenfri, fin brödmix
Fyllning:
50 g smör eller margarin
½ dl strösocker
½ dl hasselnötskärnor
2 msk russin
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Pärlsocker

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet, tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och uppvispat ägg.
Blanda ner den glutenfria brödmixen. Arbeta den ganska lösa degen smidig. Låt den jäsa övertäckt cirka 30 minuter på en dragfri och rumsvarm plats.
Gör fyllningen. Rör samman matfettet och sockret. Finhacka hasselnötterna och russinen och blanda ner dem.
Ta upp degen och forma den till en rund bulle. Lägg den i en smord form, ca 24 cm i diameter. Platta till degen något och gör fördjupningar i den med ett finger. Fördela fyllningen i hålen.
Låt degen jäsa övertäckt ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 15-20 minuter. Låt den svalna under bakduk.