Butterkaka med fläderkräm

Nygräddat utan besvär! Förbered genom att baka ut kakan och låta den jäsa övertäckt i kylen över natten. Gör även fläderkrämen i förväg. Dagen efter låter du kaka jäsa i rumstemperatur innan du fyller och gräddar den.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 dl kall mjölk

25 g jäst

2 äggvitor

8 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk malen eller stött kardemumma

½ dl strösocker

75 g rumsvarmt smör

1 ägg till pensling

Fyllning:

50 g rumsvarmt smör

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

Fläderkräm:

2 äggulor

Knappt 1 msk maizena majsstärkelse

1 dl vispgrädde

3/4 dl koncentrerad fläderblomssaft

Kristyr:

1 dl florsocker

Några droppar vatten

Gör så här

Ugnsvärme 200 grader

Deg:

Lös upp jästen i mjölken i en stor bunke. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner vitorna i degspadet, spara gulorna till krämen. Blanda mjöl, salt, kardemumma och strösocker och rör ner i degspadet.Tillsätt smöret i klickar och arbeta ihop till en deg. Knåda ordentligt och låt den jäsa övertäckt 1½ timme.

Fyllning:

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.

Klä en rund form med löstagbar kant, ca 27 cm i diameter, med bakpapper. Kavla ut degen till en rektangel på mjölat bakbord. Bred på fyllningen. Skär rullen i tjocka skivor och ställ bullarna med jämna mellanrum i formen.Låt jäsa över natten eller minst 6 timmar.

Fläderkräm:

Vispa ihop äggulor och maizena i en liten kastrull. Vispa ner grädde och flädersaft. Låt krämen koka upp. Sjud försiktigt i någon minut tills den tjocknar. Vispa hela tiden och dra sedan kastrullen från plattan.

Låt kakan stå 30 minuter i rumstemperatur. Gör en fördjupning i varje bulle och klicka i fläderkräm. Pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Låt svalna lite. Lossa kakan från formen.

Blanda florsockret med några droppar vatten, rör ihop till en tjock kristyr. Ringla den över kakan.

Liknande recept