Ingredienser

Kexbotten:

200 g Digestivekex fullkorn

75 g flytande margarin

Fyllning:

2 ägg

1½ dl strösocker

400 g philadelphiaost light

200 g crème fraiche light

1 tsk vaniljsocker

2 portioner cappuccionopulver med dajm

2 dubbeldajm, finhackade

Saft och skal av ½ citron

1 msk gelatinpulver

1 dl kallt vatten

Garnering:

Frysta eller färska hallon

Kakaopulver att pudra över

Cappuccinoströssel (finns att köpa hos Borgeby Kryddgård)

Gör så här

Krossa kexen och rör sammen med margarinet till en massa. Tryck ut massan i bottnen på en springform, ca 23 cm i diameter.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt färskosten, créme fraiche och vaniljsockret. Vispa äggsmet och färskostblandningen smidig.

Tillsätt citronrasp och citronsaft, rör om. Lös upp cappucciono pulvret i temugg med hett vatten. Vispa ner drycken i ostsmeten.

Lägg gelatinpulvret i kallt vatten och låt det svälla några minuter. Ställ sedan muggen med gelatinmassan i en kastrull med hett vatten så att geletinet löses upp.

Häll gelatinet i en fin stråle under fortsatt vispning i ostsmeten. Häll fyllningen över kexbottnen. Finhacka dubbeldajmen och strö över fyllningen. Ställ in formen i kylen minst 4 timmar, gärna över natten.

Om du använder hallon som pynt: Lägg de frysta eller färska hallonen i ett snyggt mönster då fyllningen nästan har stelnat. Då fyllningen stelnat pudra över med siktat kakaopulver och strö cappuccinoströssel ovanpå.

Ät och njut!

Liknande recept