Cheesecake med Boxholms Carolineost och morotsmarmelad

Det här är en mycket god cheesecake med hårdost, som en ostbricka allt i ett. En botten av kex täcks med en len ostkräm. På toppen ligger en syrlig och fräsch gelé med apelsin- och morotsmarmelad. Kakan passar lika bra till kaffet som till dessert

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten

15 digestivekex (cirka 220 g)

50 g smör

Fyllning

4 gelatinblad

250 g kesella kvarg

2 dl crème fraiche

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

4 dl finriven carolineost (cirka 160 g)

2 äggvitor +

½ dl socker (till vispning)

Gelé:

2 gelatinblad

½ dl Bleckenstad apelsin- och morotsmarmelad

1 dl vatten

Gör så här

Krossa kexen i en matberedare. Smält smöret och mixa det med kexen. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant cirka 24 cm i diameter. Ställ den i kylskåp.

Lägg gelatinbladen till fyllningen i kallt vatten i 5 min.

Rör samman kesella, crème fraiche, socker, vaniljsocker och äggulor.

Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull.

Ta undan cirka 1/3 av äggsmeten och värm den försiktigt i en kastrull utan att temperaturen överstiger 82°C. Rör ner gelatinet i kastrullen med äggsmeten.

Vänd ner det i resten av smeten tillsammans med osten.

Vispa äggvitor och socker till hårt skum. Rör ner även det i ostblandningen.

Häll fyllningen i formen och täck över den med aluminiumfolie. Låt den stelna i kylskåp över natten.

Lägg gelatinbladen till gelén i kallt vatten i 5 minuter.

Värm marmelad och vatten i en kastrull.

Lyft upp gelatinbladen ur vattnet.

Ta av kastrullen från värmen och låt gelatinbladen smälta i vätskan.

Låt gelén svalna och skeda den sedan över kakan.

Låt den stelna cirka 1 timme i kylskåp.

Liknande recept