Ingredienser

Botten:

75 g digestivekex

25 g mjukt osaltat smör

1 tsk florsocker

½ tsk rivet limeskal

½ tsk mald ingefära

Fyllning:

3 msk kallt vatten

1 msk gelatinpulver

300 g färskost, t ex philadelphia

2 dl naturell yoghurt

6 msk mjölk

1½ dl florsocker

Rivet skal av 1½ limefrukter

Saft från 2 limefrukter

1 tsk mald ingefära

Garnering:

1 dl vispgrädde

2 äggvitor

Salt

3 msk florsocker

Limeskivor

Gör så här

Gör bottnen. Klä botten av en springform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smula ner digestivekexen i en skål. Blanda smöret med kexen.

Rör ner florsocker, limeskal och ingefära. Blanda väl. Bred ut massan i botten av formen och ställ in den i kylen.

Gör fyllningen. Häll vattnet i en liten kastrull och tillsätt gelatinet. Låt stå 5 minuter så att gelatinet sväller ordentligt. Smält gelatinet på svag värme.

Lägg färskosten i en skål och tillsätt yoghurt, mjölk och florsocker. Tillsätt limeskal, ingefära och det upplösta gelatinet. Rör tills allt är ordentligt blandat.

Ta ut formen med kexbotten. Häll försiktigt ner ostblandningen i formen, ställ in i kylen och låt den stelna i minst tre timmar, gärna längre.

Gör garneringen. Vispa grädden hårt. Vispa äggvitorna med en nypa salt till ett fast skum. Vispa ner florsockret i äggvitan. Blanda grädde och äggvita. Spritsa ut gräddkrämen i vackra toppar på limepajen. Garnera med limeskivor.

Liknande recept