Cheesecakeinspirerad limekladdkaka

Jag använde skalet och saften från två lime och den blev lite för syrlig, så jag rekommenderar att bara använda saften från en lime (men gärna skalet från två).

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

150 g smör
2 lime
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjöl
digistivekex till botten, ca 5-10 st
Ugnsfast form, ca 15*15-20*20 cm

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Ta undan en liten sked av smöret för att smörja ugnsformen. Smörj ugnsformen, krossa digistivekexen och bröa formen med dem. Lämna ett lager krossade digistive i botten.
Smält resten av smöret. Ställ det för att svalna.
Tvätta limen och riv skalet på båda. Pressa saften (du kommer troligen inte behöva all limesaft, beroende på hur syrlig kaka du vill ha).
Vispa ägg och socker pösigt i en separat bunke.
Blanda i vaniljsockret, limeskalet, limesaften och smöret i ägg- och sockerblandningen. Rör runt med sked (undvik att fortsätt vispa hårt). Tillsät sedan mjölet och rör in det försiktigt. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter.