Ingredienser

4 msk kakaopulver

Knappt 4½ dl vetemjöl

1 dl mjukt smör

4 msk socker

2 äggulor

Några droppar vaniljextrakt, eller ca 2 tsk vaniljsocker

Kallt vatten, så mycket att det precis går att arbeta ihop degen

Fyllning:

750 g syrliga äpplen

2 msk smör

½ tsk malen kanel

Knappt 1 dl finhackad mörk blockchoklad

½ -1 vispad äggvita att pensla med

½ tsk socker

Vispad grädde eller vaniljglass till servering

Gör så här

Blanda kakao och mjöl i en skål. Arbeta in smöret till en smulig deg och rör ner sockret. Tillsätt äggulorna, vaniljen och så mycket vatten att det precis går att arbeta ihop degen.

Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord. Klä en djup paj eller kakform, ca 20 cm i diameter, med degen. Ställ formen kallt 30 minuter. Kavla ut degresterna och skär ut blad att dekorera med.

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Lägg hälften av klyftorna i en kastrull med smör och kanel. Värm försiktigt och rör då och då tills klyftorna mjuknat.

Rör ner de okokta äppelklyftorna och låt svalna. Rör även ner den finhackade chokladen. Pricka pajskalet och häll i äppelblandningen. Fördela degbladen över och pensla med uppvispad äggvita. Strö över sockret.

Grädda pajen i 180 grader i 35 minuter, eller tills pajskalet känns sprött på ytan. Servera pajen varm eller kall med vispgrädde eller vaniljglass.

Liknande recept