Chokladbrûlée

Ljuvligt len dessert som går bra att förbereda i god tid. Leif Mannerströms recept som jag fick mig tillskickat på en veckotidningssida. Jag serverade en jordgubbssås till, det blev väldigt uppskattat!

Desserter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

100 mörk choklad av god kvalitet
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk, 3%
2 msk råströsocker
4 äggulor
Garnering:
Råströsocker efter smak

Gör så här

Hacka chokladen grovt och lägg bitarna i en skål.
Koka upp grädde, mjölk och socker under omrörning. Häll blandningen över chokladen. Vispa tills den har smält och smeten är jämn. Låt den svalna lite.
Vispa i äggulorna.
Häll smeten i ugnssäkra portionsformar. Ställ dem i en liten långpanna som placeras i nedre delen av ugnen.
Häll kokande vatten i långpannan upp till halva höjden på formarna.
Grädda i 150º tills smeten har "stannat", 30-45 min beroende på hur vida eller djupa formarna är.
Låt svalna och ställ dem sedan kallt, minst 4 tim men gärna över natten.
Strö ett tunt lager råströsocker på toppen iför serveringen. Bränn av med gasolbrännare så att sockret smälter eller ställ högst upp i ugnen i 250º ett kort ögonblick. Håll ett öga på formarna så att sockret inte bränns!