Gör så här

1. Smörj och strö en rund form med avtagbar kant,
2. 24 centimeter i diameter.
3. Skålla, skala och mal mandeln på mandelkvarn.
4. Lägg chokladbitar och smörtärningar i en bunke och sätt
5. den över hett vattenbad att smälta.
6. Dela under tiden äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna med
7. några saltkorn till hårt skum och sätt bunken i kylskåpet
8. medan resten av smeten görs i ordning.
9. Vispa gulorna med sockret till ljust skum, cirka 10 minuter
10. med elvisp.
11. När chokladen smält lyfts skålen ur vattenbadet. Rör om väl
12. så att smör och choklad blandas. Låt blandningen svalna
13. innan den rörs ner i äggpöset.
14. Blanda malda mandlar och vetemjöl. Vänd ner blandningen
15. i chokladsmeten. Vänd slutligen försiktigt ner
16. äggviteskummet. Klicka smeten i formen och släta till ytan.
17. Grädda kakan på nedre falsen i ugnen i 150 grader 1 timme.
18. Lägg då folie över kakformen så at ytan inte blir bränd, och
19. grädda ytterligare 30 minuter. Prova med en sticka, den ska
20. vara torr när kakan är färdiggräddad. Om inte, grädda 10
21. minuter ytterligare.
22. Låt kakan kallna, täck kakan med bakhandduk och en
23. frottéhandduk. Låt stå i rumstemperaur till nästa dag.
24. Fyllning:
25. Smält choklade på svag värme i en kastrull. Rör ner
26. grädden, lite i taget. Rör medan allt värms tills det tjocknar.
27. Det ska inte koka! Ta kastrullen av värmen, låt stå tills chokladsmeten svalnar. Ställ i kylen till dagen därpå. Då
28. vispas chokladgrädden till fast skum.
29. Dela kakan i tre bottnar. Bred fyllningen mellan lagren (ej på det översta). Kakan mår bra av att stå i kylskåpet ett par
30. timmar. Den håller sig utmärkt ett par dagar i kylen och blir
31. bara ännu bättre då.