Gör så här

1. Ugn: 200°
2. Riv mandelmassan och smula samman den med matfett och vetemjöl. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop det till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ formen kallt att vila ca 30 minuter.
4. Grädda pajen mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Låt pajskalet kallna.
5. Dela chokladen i mindre bitar. Lägg dem i en skål tillsammans med matfett. Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten. Låt chokladen smälta.
6. Tag bort skålen och vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ner kaffepulvret. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem försiktigt i smeten.
7. Häll chokladsmeten i pajskalet och ställ pajen kallt.
8. Vispa grädden. Krossa Daimen. Toppa pajen med grädde och strö över Daimkross.
9. Tips!
10. Du kan smaksätta chokladen till pajfyllningen med 1 msk mörk rom istället för med kaffepulver eller välja rivet apelsinskal och 1 msk apelsinlikör.