Ingredienser

Mördeg:

175 g vetemjöl

2 tsk kakao

125 g osaltat smör, i tärningar

Drygt 1/4 dl strösocker

Ev någon tsk iskallt vatten

Fyllning:

4 tsk gelatinpulver + 3 msk kallt vatten

1 ½ dl strösocker

3 äggulor

1 msk majsmjöl (inte maizena!)

6 dl mjölk

2 msk finmalet espressokaffe

50 g mörk choklad, i bitar

Hyvlad choklad till garnering

Gör så här

Blanda mjöl och kakao, arbeta in smöret. Tillsätt socker och forma till en deg. Ev. behövs vatten för att få ihop degen (det står inte i receptet, men jag tillsatte det då min deg vägrade att gå ihop). Tryck ut den i en djup, veckad pajform med 20 cm diameter (jag tog en vanlig 24 cm form, inte så djup). Grädda i förvärmd ugn, 175 grader, 20 minuter och låt den sedan svalna.

Lös upp gelatinpulvret i vattnet. Vispa ihop socker, äggulor, majsmjöl och 2 msk mjölk (jag använde elvisp). Koka upp resten av mjölken med kaffet. Vispa ner det i äggblandningen.

Häll tillbaka alltihop i kastrullen och hetta upp det försiktigt. Rör tills det tjocknar. Ta av kastrullen från värmen och vispa i gelatinet (var noga med att vispa ordentligt!) tills det löst sig.

Tillsätt chokladen och rör tills den har smält. Låt svalna lätt och häll sedan upp blandningen i det kalla pajskalet. Låt stå kallt flera timmar.

Strö rikligt med hyvlad choklad över pajen och servera med vispgrädde.

Liknande recept