Chokladpajer med gömma

Denna läckra bakelse görs i tre steg: Först ett chokladdoftande pajskal med fiberhavregryn som ger en lite nötaktig smak. Sedan fylls skalet med en saftig mandelmasseröra och så toppas det hela med maräng. Katrinplommonen i fyllningen måste vara av den mjuka sorten, annars kan de behöva kokas upp. För att få ett riktigt frasigt marängtak står bakelsen ganska länge i ugnen. Men den som väntar på nåt gott ...

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Arbeta samman alla ingredienser till pajdegen. Låt den vila i rumstemperatur i en timme.

Värm under tiden ugnen till 200 grader.

Dela degen i 10 bitar och tryck ut dem i pastejformar av aluminium.

Använd engångsformar tas några formar som stöd för att hålla formen rund.

Rör samman mandelmassa och punsch.

Lägg en liten klick mandelmassa i varje plommon. Lägg två plommon i varje pajskal.

Grädda pajerna i ca 12 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 150 grader.

Vispa vitorna till ett fast skum.

Tillsätt socker i två omgångar och vispa smeten slät mellan gångerna.

Vispa smeten riktigt fast.

Fördela marängen i pajskalen. Grädda dem i 8 minuter. Sänk värmen ytterligare till 100 grader och grädda dem i 8 minuter till,

här är pajerna färdiga om du vill ha mjuk maräng. För en frasig maräng gräddas de i ytterligare 25 minuter därefter stängs värmen av och pajerna får stå kvar i halvöppen ugn i ca 30 minuter.

Liknande recept