Gör så här

1. Kaka:
2. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en rund bakform noga med maizenamjöl. Formen bör ha löstagbar kant och mäta ungefär 21 cm i diameter.
3. Mät upp matfettet i en kastrull och tillsätt chokladen som brutits i bitar. Smält chokladen på svag värme under omrörning. Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Dela äggen och tillsätt gulorna en i taget under omrörning i chokladkrämen. Vispa därefter äggvitorna och sockret till hårt skum. Använd absolut rena och torra arbetsredskap!
4. Rör först ner maizenamjölet i chokladkrämen och vänd varsamt ner äggviteskummet till en slät smet. Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan på nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Kakan är färdig då den fortfarande känns kladdig i mitten och känns lätt "gungig". Ta ut kakan och låt den kallna under bakduk.
5. Glasyr:
6. Ge vispgrädden ett hastigt uppkok och ta kastrullen från värmen. Tillsätt den vita chokladen som brutits i mindre bitar och rör om till en krämig och slät glasyr. Ställ åt sidan att svalna. Rör sedan ner den svala chokladsmeten i osten lite i taget till en slät kräm.
7. Lossa kakan från formen och bre ett jämnt lager glasyr. Strö över chokladspån som hyvlats med osthyvel eller potatisskalare.