Chokladtårta med ricotta

Den här tårtans intensiva chokladsmak bryts av med en gnutta citron. Med sitt italienska ursprung smakar tårtan ljuvligt till en cappuccino eller espresso.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:
3 dl vetemjöl
100 g kylskåpskallt smör
1 dl florsocker
1 nypa salt
1 äggula
1 msk crème fraiche
Fyllning:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
Finrivet skal av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
500 g ricotta
3 äggvitor

Gör så här

Börja med bottnen: Lägg mjöl, smör i bitar, florsocker, salt, äggula och crème fraiche i en matberedare med kniven isatt. Arbeta ihop till en degboll bildas.
Smöra och mjöla en springform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Kavla eller tryck ut degen i formen. Nagga degbottnen med en gaffel. Ställ formen kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Förgrädda pajskalet 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
Gör fyllningen: Hacka chokladen grovt och smält den tillsammans med grädden på svag värme i en kastrull. Blanda citronskalet med vaniljsocker. Rör ner det i den smälta chokladgrädden.
Vispa äggulorna med hälften av strösockret och rör ner det i chokladsmeten. Blanda även ner mjöl och ricotta i smeten.
Vispa äggvitorna till mjuka toppar med resten av sockret. Blanda äggvitevispet med ricottasmeten. Bred ut smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen cirka 1 timma.