Gör så här

1. Arbeta allt mjölet i köksmaskinens bunke tillsammans med det kalla vattnet, hon ungen och olivoljan, smula ner jästen.
2. Arbeta degen smidig ca en kvart utan salt.
3. Tillsätt saltet och blanda ytterligare ett par minuter.
4. Låt degen jäsa övertäckt ca 2 timmar, om den jäser över kanten, tryck ner den.
5. Dela degen i 8 bitar.
6. Rulla dem till korvform och platta ut tills de är ca 10 cm långa, 2½ cm tjocka och 5 cm breda.
7. Jäs ca 45 minuter till dubbel storlek.
8. Grädda bröden i 225 grader ca 25 minuter tills de fått fin färg och ferkar färdiga.
9. Låt svalna på galler.
10. Tips1: Blanda gärna i ca 1-1½ dl russin eller korinter, torkade, hackade tomater i olivolja eller delade oliver fföre mjölet för godare smak
11. Tips 2: Ciabattan blir bäst om man kalljäser degen i kylem över natten.