@Citronmuffins med Lime- och Saltlakritstopping

Citronmuffins med Lime- och Saltlakritstopping

Fjärde Muffinsen gjordes samtidigt som den tredje. Jag gjorde en sats av smeten och delade i två skålar innan jag satte i smaktillsatserna. De olika toppingarna gjorde jag halva satsen av.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
75 g margarin
1 dl strösocker
2 ägg
Rivet skal av en citron
Saften av en halv pressad citron
1 dl filmjölk
Läskigt god glasyr:
100 g margarin
2 äggulor
5 dl florsocker
Rivet skal av en lime
Grön karamellfärg

Gör så här

* Sätt ugnen på 175°C och ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform.
* Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan.
* Vispa margarin och socker tills det är ordentligt blandat. Tillsätt ägg, filmjölk, rivet citronskal och citronsaft. Vispa jämnt.
* Häll i mjölblandningen och rör till en slät smet.
* Häll upp smetet i formarna och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.
* Smält margarinet i en kastrull. Vispa ner florsockret till en jämn smet.
* Vispa ner äggulorna, limeskalet och karamellfärgen och låt det bli varmt under omrörning. Detta gör att smeten sedan kommer stelna när den svalnar, eftersom äggulan koagulerar.
* Garnera muffinsarna genom att doppa dem i smeten och snurra på dem tills den stelnat någorlunda. Dekorera med saltlakritsströssel!