Gör så här

1. Sikta vetemjölet och florsockret, rör ner smöret och rivet citronskal. Vispa upp ägget och blanda i.
2. Tryck ut degen i en springform ca 24 cm i diameter och ställ i kylen. Pajdeg som blir över går utmärkt att frysa in till nästa gång.
3. Fyllning:
4. Vispa ägg och socker. Riv skalet från 2 citroner, pressa saften och blanda skal och juice i äggblandnigen, avsluta med att blanda i grädden. Fyll upp smeten i formen. Klä kanterna med aluminiumfolie, detta förhindrar att pajskalet glider ned.
5. Grädda vid 120 grader i 1- 1 ½ timme.
6. Ta ut pajen precis innan den stelnat helt. Låt svalna.
7. Apelsin- och hallonsallad:
8. Filéa apelsiner och blodapelsiner. Halvera vaniljstången, ta ut fröna och blanda med apelsinerna. Vänd försiktigt ner hallonen.
9. Skär pajen i bitar och servera med apelsin- och hallonsalladen.
10. Dekorera med citronmeliss.