Ingredienser

2 schalottenlökar

1 stjälk selleri (men det går precis lika bra utan!)

60 g osaltat smör

1 msk olivolja

3 dl risottoris

1 l grönsaksbuljong

Skal och saft av 1/2 (ovaxad) citron

Rosmarin från 2 små kvistar, repade och finhackade

1 äggula

1 rågad dl riven parmesanost plus lite mer att strö ovanpå

4 msk vispgrädde

Havssalt efter smak

Nymald peppar (helst vitpeppar)

Gör så här

Kör lök och selleri i matberedaren till ett finhackat mos. Värm hälften av smöret, all olja, lök och selleri i en stor kastrull. (Jag använder traktörpannan) Fräs blandningen i ca 5 min, se till att det inte fastnar.

Häll i riset, rör om så att det täcks av olja och smör. Under tiden värmer du buljongen i en annan kastrull och håller den vid kokpunkten.

Häll en slev buljong i riset och rör tills buljongen har kokat in. Tillsätt en slev till och rör igen. Fortsätt att göra så här tills riset är al dente. Du behöver kanske inte all buljong, eller också kanske du behöver tillsätta lite varmt vatten i kastrullen.

Blanda ner citronskal och rosmarin i risotton; vispa äggulan, citronsaften, parmesan, grädde och peppar i en liten skål.

När risotton är klar - när riset är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd - tar du kastrullen från värmen och tillsätter ägg- och citronblandningen, resten av smöret och salt efter smak. Servera med mer riven parmesan om du vill.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…